WHY JAPANESE KUZUMICHI！！

小麦のデンプンを

発酵することにより

しっとり

もっちりした食感が生まれる

江戸の和菓子

久寿餅

なぜ

その弾力になるか

誰も知らず当たり前のように

私たちは作っていた

そこに突如あらわれた

農大の先生

小麦デンプンを

発酵しないと

うどんのようなプツリプツりの食感になる

農大の先生は

発酵すると

同じ

弾力のはず！！

うどん

寒天のような

プツリプツリのはずなのに

なぜ

このしっとり

モチモチは・・・・

ありえない！！

机上の理論では

ありえないわ！！

と

驚く先生たち

そして

こう呼んだのです！！

これは

奇跡です！！

奇跡の餅と呼んでいいです！！！と

奇跡の餅・・・・・

悪くないですね

響き！！

そして

研究している今も

まだ

謎は謎のまま

わからないそうです

デンプンに

小麦のもみ殻の食物繊維が

発酵により

何か物性が変化しているかも・・・

おっと

これ以上は

まだ言ってはいけないんです！笑

謎は謎のまま

それでいい

奇跡が

目の前に起きている

すごいことを

仕事にしているぞ！！

この食感をもっと広めないと！！

ということで

伝統食品

久寿餅

食べてみたいなと

いう方は

是非

https://item.rakuten.co.jp/edokuzumochi/kuzumochi-03/

楽天市場店か

２周年を迎えた

日本橋高島屋新館店まで

御足労ください

工場直売

火曜日12時から17時

土曜日11時から17時

金曜日

11時から20時まで

船堀駅催事販売しております

是非ご来店ください！！

お待ちしております！