重ね煮のお料理レッスン

今日は友人のお料理教室に行ってきました。

「重ね煮」

と言うお料理方法です。

色々なお野菜を決まった順番で重ねて煮るから「重ね煮」

40分程弱火でコトコト煮る事でお野菜同士が作用し合い、なんとも言えない甘さと旨さが出ます。

今回は、しめじ、玉ねぎ、ニンジンの基本の重ね煮と

ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジンを使った重ね煮を作りました。

この二つを使ってアレンジして行きます。

まずは、

重ね煮と春キャベツとひじきのサラダ

もちろんドレッシングも手作りで、

こちらのゴマ油を使いました。

重ね煮セロリをミキサーにかけた

スープ

おじゃが重ね煮にナッツゴマベースのソースを絡ませた

ポテトサラダ

重ね煮ひき肉で

ロールキャベツ

このスープは重ね煮とひき肉を煮出してとったのですが、これが絶品！

重ね煮としいたけでソースを作ったニョッキ

重ね煮を知っていればバリエーションは何通りも！

どれも本当に美味しくて、簡単な料理でした。

早く復習がしたくてうずうずしてます！