◆ヨーロッパでは、スミレを砂糖漬けにします！
こんにちは、山村です！
東京では、今がスミレの盛りです。
今年は春の訪れが早かったので、
花が終わったスミレもけっこうあります
スミレは化粧に関連深い花
昨年5月には、このブログで、
明治時代以降の日本で、
スミレの香りの化粧品が、
どう普及したかについて書きましたが、
今回はヨーロッパのニオイスミレについて、
ご紹介します。
ヨーロッパでは、ニオイスミレ
（スウィート・ヴァイオレット）が
昔から香料として、
お酒（例：リキュールのパルフェ・タムール）や
香水、お菓子などに使われてきました。
写真は外来種のスミレ。
でもニオイスミレではありません。
ニオイスミレは、小さな花にもかかわらず、
とてもいい香りがします
日本でも外来種が自生して、
在来種をおびやかしているんですね。
現代でこそ、スミレの匂いの成分イオノンは、
合成でできますが、19世紀末期までは、
ニオイスミレの花から香りを抽出していました。
小さな花をたくさん集めても、
ほんの少ししかとれない希少な香りです。
スミレの香水を愛用できるのは、
上流階級だけでした。
香水だけでなく、香りを楽しめるのが、
スミレの砂糖漬け。
下の写真は、オーストリアのお菓子メーカー、
デメル社の商品です。
容器に入っているのは、紫色の粒。
スミレの花に、
砂糖をコーティングして着色した砂糖菓子です。
1854年、オーストリア=ハンガリー帝国の皇帝、
フランツ・ヨゼフ一世のもとに嫁いだ
美貌の皇后、エリザベートが愛したお菓子
と言われています。
昨年の夏に、
百貨店のデメルの売り場にあったのをゲット
人気の商品で、あっという間に
売り切れましたが…。
口に入れると、
ちょっと青っぽい甘さのスミレの香りが、
ふわっと漂います
お味は砂糖菓子なので、普通に甘く、
最後に、スミレの花の草っぽい味が残ります。
成分表示をみると、香料入りとあり、
現代では、合成香料も使われている
ことがわかります。
好みは分かれますが、
スミレの香りを楽しめて、私は好きです。
試しにティーカップに入れて、
お湯をそそいでみました
青い色素が溶け出して、色がきれいです。
ちなみに、ティーカップは、
フランスの老舗ブランド、
リモージュのアンティーク
味の方は、香りのよい
砂糖入りのお湯といったところ
浮かんでいるのが、スミレの花です。
試しに、砂糖づけを紅茶に入れてみました。
入れる前と後の写真をくらべると、こんな感じ
下は、2粒ほど、砂糖漬けを入れた写真。
もともとの青い色素で、
紅茶の赤がくすんでしまいました
砂糖菓子と紅茶は、
別々に食した方がよさそうです
こちらのカップは、
数年前になくなったイギリスの陶磁器メーカー、
ミントンのアンティーク
ちなみに、スミレの砂糖漬けが好きだった
皇后エリザベートは、
無類の美容フリークでした。
化粧室にあるトレーニングジムで
エクササイズをして、
牛乳と卵だけといった偏食ダイエットで、
スリムな体型を保ったり。
美しさをキープするのに、
やっきになった彼女の話も、
いずれご紹介したいと思っています。
次回は、4月18日更新予定。