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七月は、
someyomeの誕生日
昨年同様のリクエストで
樋渡さんへ
伺いました。
掛け軸は
「青紅葉に鮎」
坪庭の苔も
梅雨の雨を含み
緑鮮やかです。
灯籠の苔も根着いて
風情が出てきました。
いつもなら「香煎茶」から
始まるところ・・・
涼し気なグラスが登場
大将手作りの「青梅ジュース」
爽やかな喉越し
この時点で
嬉しさ炸裂！
ワクワク感のある
正統派「お懐石」は
いつも、感動します。
一品目は青葉に隠れて登場
家内には、誕生日のお祝いが
一筆添えられています。
中からは
直前まで生きていた
「ウニ」
汲み上げ湯葉と合わせたものに
わさびが効いた
ポン酢のジュレ掛け
濃厚で、クリーミーなウニは
鮮度抜群
塗椀には
京都人が特に好む「じゅんさい」
夏、これを食さないわけには
いきません。
魚は「あこう」
サッと皮目は炙ってあり
香ばしさも味わえます。
椀の中には「月」
夏の塗椀らしい京塗の
軽めの塗椀
お作りの器も
someyome好みに選んで下さる心配り
白身は、明石のメイタガレイ
沖縄の車海老
長崎のヤリイカにインドマグロ
車海老は、軽く湯通しで
半生の甘さが際立つ食感
次の品から
樋渡さんの、更なる「技」
そして、家内を祝う「心」が
織りなされます。