先月のお砂糖編に続いて
★調味料ラボ★ 野菜と調味料の関係 ～お酢編～
に参加してきました。１０／７の話しです。
懐かしい方からは「お久しぶり～元気～？」
時々お会いする方からは「この前はどうも・・・」
そして、「なんでブログ更新しないの？」（あはは
）などなど、
声をかけてもらえたり、
VMC講座（野菜ソムリエのスキルアップ）は同窓会のようで、
これもまた楽しみです。
講師の津留崎先生より、お酢の種類や効能・効果のお話しに続き、
ミツカンの方より「お寿司に合うお酢は米酢」のお話しで、
お寿司とお酢の歴史など興味深かったです。
江戸時代のファーストフード、お寿司は大人気で、
そのすし酢には酒粕を利用した粕酢が好まれたそうです。
http://www.mizkan.co.jp/story/change/01.html
http://www.mizkan.co.jp/k-plus/information/brand/brand01.html
お米には米酢が合う、
今でも寿司屋が使うプロのお酢は米酢のまろやかさに、
酒粕のコクをブレンドしたミツカンブランド『白菊』だそう。
近々、一般にも販売されるそうです。
★『白菊』お土産にいただいてきました♪
お寿司を作るのが楽しみ♪
★左から、レモン汁、米酢、もろみ酢、りんご酢、穀物酢
本物のお酢でない、レモン汁ともろみ酢を当てるクイズ。
お酢の酸味は酢酸です。
★津留崎先生のレシピ提案で、
『根野菜の米酢マリネ』 『手まり寿司』 『一口いなり』を試食しました。
かわいく、華やかなパーティーメニューです。
★津留崎先生のお料理はいつもアイディアいっぱいです。