【関西ではﾒｼﾞｬ～なﾌｸﾞなんですが
関東ではｶﾆの方が人気があって、ﾌｸﾞは食されるｺﾄが少ないんだｿｩﾃﾞｽﾈ
ﾜﾀｼの父は、ﾌｸﾞが大好きだったようで
でもﾅｶﾅｶ、ﾄﾗﾌｸﾞって高いですし、手に入らないんでね
比較的お値段も安くて、手に入りやすかったｻﾊﾞﾌｸﾞの【てっちり】が
わが家のﾒｲﾝのお鍋でした
ﾁｮｯﾄやっぱり、ﾄﾗﾌｸﾞよりは安いお味がするというのｶﾅ～(笑)
ﾏ、ｱｯｻﾘしたｺﾉてっちりがﾜﾀｼ、あんまり好きじゃﾅｸｯﾃ
すき焼きとか、しゃぶしゃぶとか、お肉の鍋料理が食べたかったのに
10回中に９回は、てっちりﾃﾞｼﾀﾈ～
私の中では、お鍋＝はずれﾒﾆｭｰ…という位置付けでした
そんな家ですから、ｶﾆのお鍋なんて、存在自体、大学に入るまで知らなかったんです
実は私、ｶﾆ料理のお店でｱﾙﾊﾞｲﾄをしていたｺﾄがあるんですﾈ
そこで初めて【カニすき】という鍋料理の存在を知りました
ｶﾆの形をしたお鍋に、茶色く澄んだお出汁を注ぎ入れると
ﾓｩそのまま鍋ごと、ｸﾞｲｸﾞｲｸﾞｲｯと飲んでしまいたいほど、ｲｨ香りがするんﾃﾞｽ
お出汁が沸いてきたﾄｺﾛで、好きな具材をお客様自身で入れていってもらうんﾃﾞｽﾖﾈ
ｶﾆを食べる時って、なんでｱﾝﾅﾆ静かになるんでｼｮｳﾈ？
身をﾎｼﾞﾙのに必死で、ﾎﾝﾄに無口です
お鍋の進み具合を見るﾀﾒに、時々お部屋に入っていくんですｹﾚﾄﾞﾓ
静かでﾈ～…
夢中でｶﾆと格闘してらっしゃいﾏｼﾀ
そして、ｼﾒは雑炊
ｶﾆのｴｷｽがﾀｯﾌﾟﾘ出たお出汁で炊く雑炊
ｺﾚ私の仕事だったんですｹﾚﾄﾞﾓ
お出汁は多めのｼｬﾊﾞｼｬﾊﾞがいいのか？
ｼｯｶﾘご飯に吸わせた方がいいのか？
お客様のお好みに合わせて作るんですが
ｹｯｺｰ難しいんですﾖ
火を止めるﾀｲﾐﾝｸﾞが遅くなっちゃうと、玉子が堅くなってしまいますしﾈ
『雑炊、最高に美味しかったﾖ～
』って言ってもらえるのが、ﾅﾘﾖﾘ嬉しかったﾃﾞｽそのお店ではｱﾙﾊﾞｲﾄした…というﾀﾞｹで、食事をしたｺﾄは１度もありません
たしか、ｶﾆのﾗﾝｸも【普通】【活け】【ﾏﾙﾄｸ】っていうのがｱﾘ
お値段が全然ちがってﾏｼﾀ
ﾅｶﾅｶ学生には行けないお店でした～
】以上、内田香織ｻﾝの【鍋物】ﾃﾞｼﾀ～
ではでは