北陸の味 鱒寿司とかぶら寿し

富山の友人から北陸の味、鱒寿司とかぶら寿しが届いた。

本場（神通川）で採れた鱒は身が厚く、脂が乗っている。

駅弁、スーパーなどでたまに鱒寿司を見るが、「本物」と差がありすぎるので、手を出さないようにしている。

かぶら寿しは蕪に塩漬けの鰤をはさみ、たっぷりの麹で漬け込んだもの。

私は蕪の歯応えと、麹の熟成された甘さが大好きである。

北陸の味に合わせるなら、日本酒の熱燗以外にはない。今日は新潟の八海山。