11月29日は「いい肉の日」だったそうです。
それで，すき焼きのことを書こうと，書き始めたのですが，なかななアップできる状態になりませんでした。
今日，やっと何とか形になりました。
妻は，ホテルや旅館などで食べた料理を覚えている方です。
例えば，京都の名旅館俵屋で食べた鯨餅は，今までの中で最高だったと言ったり。
※俵屋ついては後述します。
それに比べて，私は料理を記憶するのが苦手です。
ものすごく印象に残るものしか，覚えていません。
強烈に記憶に残っているのは，日本海側の旅館で食べた生牡蠣ですね。
私は，牡蠣は生もフライもダメなんです。
でも，そのときの牡蠣はレモン汁をかけただけなんですが，猛烈においしかったんです。
もう一つ，強烈だったのが，京都で食べたすき焼きです。
今まで，４軒，高級すき焼き屋で食べました。そのリポートです。
長くなったので，２回に分けます。
１軒目
1995年(平成7年)の1月に両親と私(まだ結婚してません)で京都旅行に出かけました。
そのとき，京都東急ホテルに泊まったのですが，夕食にホテルレストランの「たん熊」ですき焼きを食べたんです。
そのときの受けた衝撃といったら，青天の霹靂といいますか，驚天動地といいますか，とにかく自分たちの常識を覆す料理方法だったんです。
料理は，お店の方にお任せして，私たちはただその様子を見ていました。
まず，鉄板に砂糖(ザラメ？)を敷き，その上に肉をのせるではありませんか！
関西の方にとっては，当たり前かもしれませんが，「えーっ！」という感じです。
そのあとも，言葉が出ず，固唾を飲んでじっと見ていました。
「すき焼き自体」のおいしさは記憶に残っていませんが，この焼き方があまりにも印象的だったので，その光景が脳裏から離れません。
すき焼き以外のハプニングですが，旅行中，京都に雪が降りました。
雪の京都を見ることができてすごく幸運でした。
しかし，この京都旅行から実家に戻った日に，阪神淡路大震災が起こってしまいました。
２軒目
そして，月日は流れ，4年後，1999年11月，私は結婚して新婚旅行に行きました。
丁度，紅葉が見頃の時期でした。
京都奈良，天橋立，城崎温泉です。
そして，満を持して「すき焼き」を食べたのです。
お店は「三嶋亭」。
「京都のすき焼き屋」で検索すると，最初の方に出てくるお店です。
その日は，南禅寺とか永観堂とか，紅葉の名所を回りました。
11月下旬の京都は，肌寒く，三嶋亭に向かう頃は，吐く息が白かったです。
お店に入ると，２階の部屋に案内されました。まあ，普通の座敷でした。
妻には，「たん熊」で食べた(見た)ときの衝撃を何度も話していました。
焼き方は「たん熊」とほぼ同じ。
私と妻は，ただただ無言で焼き手の動きを見つめていました。
こういう高級すき焼き屋では，使う肉も高級だろうと思って
「どんなブランドの肉を使っているんですか？」と聞いたのですが，その答えにちょっと驚きました。
（松阪牛？ 近江牛？ そんな答えを予想していました）
「使う肉は決まっていません。その日，市場に行って『この肉が良い』と思ったものを買ってくるんです。」
こういうところが，一流ならではなんだなぁと思いました。
前述したように，京都での1泊は俵屋にしました。
ヒッチッコックやスティーブ・ジョブズらも泊まったという宿です。
どんなに高級かとちょっと身構えましたが，私たちのような庶民にも行き届いたサービスを提供してくれました。
高級といっても，そのときは一人4万円ぐらいの料金でした。
近くには，柊屋，炭屋という旅館があり，泊まってみたいです。
それでは，前半終了です。