先日、キルフェボン『秋のタルト試食会』
に
お邪魔しました
毎回はずれていて
３度目の正直で、
５６倍もの倍率の中、当選
（代官山店はもっと倍率高かったみたい、、、）
新しくなったグランメゾン銀座店は
地下にイートインがあり
洞窟のような雰囲気でかわいいっＴ
（ただ、声が反響して、
ＢＧＭは元々ないお店のようだけれど
かなり話しづらい。。。
騒々しいのが難点
）
本題のタルトを頂く前に
タルト生地のお勉強
キルフェボンで今まで発売したタルト生地、
驚きの３０種類！！！
上に載せるアパレイユ（注：１）に合わせて
相性のいいタルト生地を採用しているんですって。
タルト生地は大まかに３層構成
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トッピング
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アパレイユ
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生地
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（注：１）ケーキ用語
粉、卵、バターなど
数種類の材料を下準備として 混ぜ合わせたもの、たね。
プレーンタイプ（左上から下に向かって）
ブリゼ・・・・・（バターたっぷりサクサク生地／イチゴ、桃などフルーツ類との相性抜群）
シュクレ・・・・（お砂糖を使ったカリカリ生地）
サブレ・・・・・（シュクレにオートミールを入れるなどした ＋αのリッチな食感）
バリエーションタイプ（右上から下に向かって）
カシューナッツブリゼ・・・・（リンゴのタルトなど）
紅茶シュクレ・・・・・（紅茶のババロアなど）
ココアサブレ・・・・・（チョコバナナ、モンブランなど）
タルト生地だけでも充分美味しい
ソラマチ店では、
このタルト生地やクッキーなど
小袋販売しています
お皿上のクリームは
左）ルガール発酵バター
右）チーズクリーム
タルト生地にお好みでつけて頂きます！！！
ファーストフラッシュのポットサービスの紅茶と一緒に
秋の新作タルト４種が
運ばれてきました
（大きさは現品の半分以上
）
左上から
カッタクルガンのタルト ￥682
丸ごと食べられるぶどう カッタクルガン。
8月下旬からほんの１～２週間しか収穫できない幻のぶどう。
４種の中で一番さっぱりしてて一番好みの味）
結晶型 フォレ ノワール ￥787
（＊銀座店限定）
ドイツ生まれの伝統的なケーキ
フォレ ノワール （黒い森のさくらんぼのタルト）
さくらんぼのキルシュの香りが大人の味わい
金平糖型 オペラタルト～ベルガモット風味～ ￥735
（＊銀座店限定）
プチプチとした食感のイチジクのパウンド生地。ガナッシュ、
紅茶風味のジョコンド生地、チョコムース、
紅茶のバタークリームを
丁寧に重ね紅茶の香り漂うオペラ。
トッピングにオレンジのマリネ、ほろ苦いキャラメルソース
波型
５種のフルーツとイチジクパウンドのタルト ￥840
（＊銀座店限定）
5種のフルーツ
（イチジグ、ナガノパープル、ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリー）
を贅沢に組み合わせたタルト
今回初登場の『波型』
各店限定タルトは１種類、
今まで、銀座店では＋１種の２種類販売してきたのが
今季は更に＋１種され、
他店よりも２種多い３種の限定販売
代官山店に行った友人情報では、
銀座店限定 ３種 ＋ 代官山店限定 の
４種を食せたみたい
9月１日より銀座店でオーダー可能
限定以外の
栗やモンブラン、ラフランスなど
秋らしい食材のタルトも
気になります
ダイエット実行できぬまま
食欲の秋に突入、、、、（怖っ）
また行きたいです～
