厚揚げ料理

厚揚げの料理です。

考えるの面倒になったら結構作ります。酢厚揚げまたは厚チリ。
元の料理は酢豚と、エビチリです。

この料理で、TVで永平寺の食をやってたとき、八宝菜を作ってました。
ただし、肉の代わりに大豆をすりつぶした物を油で揚げた食材を使うらしいんです。
でも家でそんな面倒なことするのもねえ。それに、酢豚って、おいしいんだけど豚の唐揚げが面倒。
トリの唐揚げで作ってみたんだけど、これ鶏の唐揚げのスパイシーさがねえ。

だったら厚揚げで作っちゃえ。で、やってみたら結構OK。
で、レシピです。

材料
厚揚げ（きっちり油抜きしてください。そうしないとべたつきます）
人参、ピーマン、筍、インゲン。椎茸。
えーい、後は好きな物を入れろ！！アスパラ（緑）とか、キュウリとか、ブロッコリーとか大概大丈夫
ミツカンの酢豚の元（粉のやつ：いろいろやってみたけど、このレシピだとこれが一番おいしい）

作り方
箱に書いてあるとおり。
葉っぱの油通しは不要。ただし、軽く電子レンジで温めた方が火の周りは早い。
特に、ピーマン「だけ」は絶対火を通しすぎないこと。この料理はピーマンの歯触りが無くなったら台無しです。

これ、注意すべき点は筍って思った以上に火が入りにくいことに注意くらいかな。
だって、後は半生でも食べられるものばっかりでしょ。

で、しゃれで、根深を２人で１本分スライスして、火を止める直前にぶちまけて、軽く混ぜてみた。
これ、好き嫌いは出てくると思うけど、私は好きです。

これをね、冷麺（近畿人の私が冷麺といえば、冷やし中華のこと）の麺湯がいて、水洗いして（水で冷やすだけ）、ぶちまけてみた。
麻婆豆腐でやったらおいしかったから。
結論：「あなた、冒険は好きですか？」

これ、酢豚の元じゃなくて、エビチリの元でやってみた。
これもうまかった。
冷麺にかけた。こっちは「あり」かな。ただ、花山椒をきかせた方がおいしい。