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産直で古都華の
小さないちご盛り合わせを見つけたので
甘麹＋いちご で
甘酒いちごジャムを作りました。
いちごと同量の甘麹を
お鍋に入れて中火にかけてコトコト。
底から混ぜながら
とろみがつくまでコトコト。
いちごの果肉たっぷりの
ジャムが完成です✧
コトコト水分を飛ばすことで
甘みがギュッと濃縮。
お砂糖なしでしっかり甘くて
美味しすぎる♪
これなら麹が少し苦手な方にも
喜んでもらえそう。
ちなみに、同じ要領で
すももジャムやブルーベリージャム、
ドラゴンフルーツジャムなど
好みのフルーツで作れます。
生姜ジャムにしても
ピリリと美味しいんです。
甘酒に加えても♡
早速、
ヨーグルトに添えて♡
冷凍すればジェラートにもなるよ。
そんなこんなで...
麹調味料。いろいろ実験中....
冷蔵庫内が容器だらけになってます。
麹生活が過ぎる🤣
いろんな麹で試してみたり
配合を微妙に変えてみたり。
庫内の上から二段目は全部
トマトシリーズ。
最終的には2個までに絞りたい。
実験する度に増えてしまうので
毎朝せっせとパンに塗って焼いたり
スープにして消費してます。
だが
追いつかない。笑
今日もお疲れ様でした☆
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