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【作り置き・12種】
今週のちゃちゃっと作り置き◡̈✧
✤ そぼろ大根の柚子こしょう煮✤
水溶き片栗粉を作っておく。
フライパンでひき肉を炒め、
いちょう切り大根＋だし汁＋酒＋みりん＋醤油＋
てんさい糖＋柚子胡椒を加えて煮る
（途中アクを取る）。
煮汁が1/3ほどになれば火を止めて
水溶き片栗粉を少しずつ加えながら全体に絡め、
再び1分ほど火入れする。
（保存目安：冷蔵3日/冷凍3週間）
✤うずらのポン酢味玉✤（📙掲載）
茹でたうずら玉子＋ポン酢を合わせて
一日以上おく。
（保存目安：冷蔵3日）
※ うずらの茹で加減：熱湯に入れて2分で半熟。
4分で固茹で。
✤ ちくわと梅のひじき煮✤（📙アレンジ）
ひじきは水で戻し、洗って絞る。
輪切りちくわ＋水＋みりん＋醤油＋てんさい糖
＋梅肉と合わせて汁気がなくなるまで煮る。
仕上げに鰹節を和える。
（保存目安：冷蔵3日/冷凍1ヶ月）
✤ 茄子の甘味噌絡め✤
コチュジャン＋濃縮麺つゆ＋酢＋ごま油
を混ぜ合わせ、
レンチン蒸しした茄子に絡めて
白炒りごまをふる。
（保存目安：冷蔵3日/冷凍1ヶ月）
✤ 小松菜の黒ごま和え✤
レンジ蒸しした小松菜を水にとって
しっかり絞り、
濃縮麺つゆ＋てんさい糖＋黒すりごまと和える。
（保存目安：冷蔵3日/冷凍1ヶ月）
✤ 麹きのこのオイル漬け✤（📘掲載）
オリーブオイル＋みじん切りにんにくを
フライパンでサッと炒めたら、
きのこ類（舞茸・えのき・しめじなど）を
加えて炒め、
塩麹＋醤油＋酢＋黒こしょう＋赤唐辛子を
合わせて粗熱を取る。
保存容器に移してオリーブオイルを注ぎ入れる。
※そのままおかずにしたり、
和え物やトッピングなどに使用。
（保存目安：冷蔵1週間/冷凍1ヶ月）
✤ かぼちゃとレーズンのサラダ✤
種を取り除いたかぼちゃをラップで包み、
レンジ蒸しする。
皮ごとざく切りにしたら、
甘麹＋シナモンパウダー＋レーズン＋
塩ひとつまみと和える。
（保存目安：冷蔵3日/冷凍1ヶ月）
✤ プチトマトと玉ねぎのマリネ✤
湯剥きトマト＋みじん切り玉葱＋リンゴ酢
＋てんさい糖＋黒こしょうを和える。
（保存目安：冷蔵3日/冷凍1ヶ月）
✤奈良漬けのクリームチーズ和え✤
奈良漬けとクリームチーズを
小さめの角切りにして合わせる。
（保存目安：冷蔵5日）
スライサーにかけた紫キャベツを
塩揉みして5分置き、
水で塩をサッと洗い流してしっかり絞る。
酢＋濃縮白だし＋ごま油を和える。
（保存目安：冷蔵5日/冷凍1ヶ月）
型抜きした人参＋酢＋濃縮白だし＋
てんさい糖を合わせて一日以上おく。
（保存目安：冷蔵1週間/冷凍1ヶ月）
✤麹マヨネーズ✤
甘麹＋塩麹＋酢＋アマニ油＋無調整豆乳
を合わせて
ハンドブレンダーでしっかり撹拌する。
（保存目安：冷蔵5日）
...
その他、あると便利な、
作り方動画はコチラ
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それではまた明日。
おやすみなさ〜い🌝
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