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【作り置き・14種】
今週のちゃちゃっと作り置きです✧
（先日、作った分です）
✤れんこんのバルサミコきんぴら✤
（📙アレンジ）
薄切りれんこんをにんにくオイルで炒め、
バルサミコ酢＋てんさい糖＋塩麹＋赤唐辛子
を加えて炒め合わせる。
（保存目安：冷蔵3日/冷凍1ヶ月）
※にんにくオイルは、保存容器に
みじん切りにんにくを入れて、
たっぷりのオリーブオイルを注ぎ入れる。
にんにくの香りがオイルに移ればすぐ使えます。
（保存目安：常温6ヶ月）
✤しいたけの甘煮✤
軸を取って飾り切りしたしいたけを
フライパンに並べて、
ひたひたの水＋みりん＋てんさい糖
＋醤油を加え、
キッチンペーパーをかぶせて煮る。
（保存目安：冷蔵3日/冷凍1ヶ月）
※飾り切りした際の切り端や軸は、
肉だねや味噌汁に入れて再利用します。
今回は↓舞茸の醤油麹炒めに加えました。
✤舞茸の醤油麹チーズ炒め✤（📙アレンジ）
小房に分けた舞茸＋マヨネーズ＋醤油麹
を合わせて炒め、
火を止めてからパルメザンチーズと
黒こしょうを振る。
（保存目安：冷蔵3日/冷凍1ヶ月）
✤パプリカの白だしソテー✤（📗アレンジ）
細切りパプリカ＋濃縮白だしを合わせて
汁気がなくなるまでフライパンで炒め、
白炒りごまを振る。
（保存目安：冷蔵3日/冷凍1ヶ月）
✤かぼちゃのチーズグリル✤（📙アレンジ）
カットしたかぼちゃに
パルメザンチーズを振ってグリルでこんがり焼き、
黒こしょうを振る。
（保存目安：冷蔵3日）
✤カレー味玉✤（📙アレンジ）
殻を剥いたゆで玉子＋濃縮麺つゆ＋水
＋カレー粉＋少しの酢を合わせ、
1日以上おく。
（保存目安：冷蔵3日）
✤人参ラペ✤
千切りにした人参を塩揉みして5分置き、
水で塩をサッと洗い流してしっかり絞ったら、
きび糖＋レモン果汁と合わせ、
仕上げにオリーブオイルを和える。
（保存目安：冷蔵3日/冷凍1ヶ月）
✤ゴーヤのおかか和え✤
薄切りゴーヤを塩揉みして5分置き、
水で塩をサッと洗い流してしっかり絞る。
濃縮麺つゆ＋酢＋鰹節を和える。
（保存目安：冷蔵3日/冷凍1ヶ月）
✤春菊のごま和え✤（📙アレンジ）
レンジ蒸しにした春菊を水にとって
しっかり絞ってカットする。
濃縮麺つゆ＋白ごまペースト＋白炒りごまと和える。
（保存目安：冷蔵2日/冷凍1ヶ月）
✤生きくらげのポン酢漬け✤
生きくらげをサッと湯通して水気を拭き取り、
カットしてポン酢と合わせる。
（保存目安：冷蔵3日）
スライサーにかけた紫キャベツを
塩揉みして5分置き、
水で塩をサッと洗い流してしっかり絞る。
ワインビネガー＋蜂蜜＋レモン果汁と
合わせ、アマニ油を和える。
（保存目安：冷蔵5日/冷凍1ヶ月）
✤赤しそシロップ✤（📕掲載）
鍋に湯を沸かし、
赤しその葉を入れて5分ほど煮てザルで濾す。
鍋に煮汁を戻して、
てんさい糖を加えて溶かし火を止める。
仕上げにりんご酢を加え混ぜる。
（保存目安：冷蔵2週間）
✤赤しそ寒天✤
水＋粉寒天を鍋に入れて混ぜ、
沸々とさせて寒天をしっかり溶かす。
火を止めて赤しそシロップを加え混ぜて
容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
（保存目安：冷蔵3日）
保存容器に、
米麹と醤油を合わせてよく混ぜて蓋をし、
常温で寝かせる。
最初の3日間は1日1回、底からよく混ぜる。
約1週間後〜使用可能です。
（保存目安：冷蔵3ヶ月/冷凍6ヶ月）
その他、あると便利な
作り方動画はコチラ
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今回の作り置きは、
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