蒸し栗と枝豆

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こんにちは。
ご訪問ありがとうございます＾＾

先日、丹波篠山近又さまから
秋の味覚をお届けいただきました。

その中から、
丹波篠山産・有機栽培「丹波黒大豆枝豆」と
「熟成丹波栗」をさっそく蒸してみました。

まずは栗。

栗を蒸籠に入れて、
湯を沸騰させた鍋にセットして
中火で10〜15分蒸せば
蒸し栗の完成✨

半分にカットしたら
スプーンですくっていただきます。

もぉホックホク！

大粒で実が詰まっていて
甘くて美味しい〜！

丹波栗は、低温熟成する事で
甘さと風味が凝縮されているそうです。

昔、この時期になると
祖母が必ず蒸し栗を作ってくれました。
みんなでスプーンですくって夢中で食べるの。
運動会にもよく持ってきれくれたなぁ。

今でも栗はこの食べ方が一番好き。

そして枝豆♩

塩もみして耐熱鍋に入れて
蓋をして5分ほどレンチンで完成✨
もちろん、
蒸籠で蒸しても美味しいです♩

蒸した後、
ひと粒ひと粒が大きくて
はち切れちゃってます♩

黒枝豆独特のほっくり食感と甘みが
美味しくて
ついつい手が止まらない..

丹波篠山産の黒枝豆は、
市場で販売される枝豆よりも
少し遅めの秋が収穫時期とされるので
夏の間は養分を蓄えます。

そうして熟成された枝豆は
緑から赤みを帯びた紫色へと色を変え、
旨味が濃縮されるそうです。

サヤの斑点も
丹波黒豆の特性なんですね。

蒸した枝豆の半分は、
外で燻製にしてみました。

この日に作ってみた枝豆燻製が
とても美味しかったので
今回もおつまみ用に作り置き＾＾

こんな感じになりました〜。

ちょっと見栄えが悪いけど
お味はそりゃもう格別✨

🍻にも🍶にも合います＾＾

ぜひ、Instagramと併せて
丹波篠山近又さまを
チェックみてくださいね♩

.......

それにしても
今朝は寒くて寒くて😵
とうとうコタツの電源ON！！

この冬も
元気に乗り切らなきゃね💪