そば寿司定食

こんにちは。
ご訪問ありがとうございます＾＾

今日のお昼ごはんは
そば寿司定食にしてみました。

【お品書き】
✧そば寿司（紅生姜・大葉・玉子）
✧天ぷら（えび・万願寺唐辛子・大葉）
✧白きくらげのわさび醤油和え
✧赤紫蘇の佃煮
✧トマトの麹和え
✧赤玉葱のマリネ📗📙
✧ぬか漬け📙
（きゅうり・紫キャベツ・パプリカ・白菜）
✧枝豆
✧小玉スイカ
✧赤紫蘇ジュース📕
✧冷煎茶🍵

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📙著書「美しい作りおき」
📗著書「のほほん曲げわっぱ弁当」
📕著書『かわいいお菓子』にレシピ掲載中。

🍵はこころのたねオリジナル茶を
使用しています。

以前、お蕎麦屋さんで食べたそば寿司が
すごく美味しくて
いつか作ってみたいと思ってたのですが、

どうも
巻きすを使うのが下手。笑
巻き方がぶよぶよ..。

でもお味は美味しかったので
また近いうちに作りたいです✨
次回はもう少し綺麗に巻けるようになりたいな。

作り方は、すし飯と同じく、
自家製白だし＋酢＋てんさい糖
で、おそばに下味をつけてみました。

あると便利な
自家製白だしの作り方動画は
こちら↓

（説明欄下にレシピ詳細あります）

そして、
えびと万願寺唐辛子と大葉の天ぷらを。

えびは数尾添えていますが、
これ、とても小さいんです。笑
大葉も赤ちゃんです。

そして最近、産直でよくみかける
生きくらげ。

美容にもとても良いそうなので
見つけたら即ゲットです。

お造りにオススメされていたので
今回はわさび醤油と和えてみました。
コリコリしてて美味しいです。

プチトマトに甘麹を混ぜたミニおかず。

そして先日
赤紫蘇シロップを作った際のガラで佃煮を。

赤紫蘇ジュース。
我が家では、梅シロップよりも人気。

色もとても綺麗ですよね✨

そして今日のぬか漬け。

この日に漬けた野菜たちも良い具合に
漬かっていました。
合わせると色がすごく綺麗✨

白菜の漬かりが一番早いかな？と
予想していましたが
パプリカの方がしっかり漬かっていました。
美味しくて娘が絶賛♩

きゅうりもリボン状にスライスして
クルクルすれば、オサレなぬか漬けに♡

それぞれの切り方をアレンジすれば
食感も楽しめますよね＾＾

ちなみに、
こうして毎日たくさん食べたいので
我が家のぬか床の塩分は控えめにしています。

漬けているうちに
さらに塩分が薄まってくるので
その時々で、
良い塩梅になるよう追い塩しています。

枝豆も美味しい季節ですね＾＾
次回は、これもぬか漬けにしようと思います。笑

ごちそうさまでした😋

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ただいま、
たち吉様×こころのたね。
タイアップ投稿中です✨

今回のお品書きのいくつかを
たち吉様の器に盛り付けて。

（盛り付け前）

（盛り付け後）

器の詳細やその他の盛り付けは、
たち吉@tachikichi_kyoto 様にて
チェックしてみてくださいね😊

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我が家のぬか漬けです♩
↓