梅しごと2020

こんにちは。
ご訪問ありがとうございます＾＾

梅シロップや酢漬け、オイル漬けなど。

早々と仕込みが終わっているものや、
仕込み中のもの、
一年中、常備しているものなど。
この時期ならではの楽しい時間😊

✧きび糖の梅シロップ
✧梅ジャム
✧ 2種の梅干し（ひとつは土用干し前です）
✧トマトオイル📙
✧にんにくオイル📙
✧生姜オイル📙
✧アーモンドの蜂蜜漬け
✧らっきょうの酢漬け📙
✧紅生姜の酢漬け📙
✧赤玉葱の甘酢づけ（写真は下の方に↓）

📙マークは
著書「美しい作りおき」にレシピ掲載しています。

今年は青梅と完熟梅でシロップを作りました。

先に作った青梅の方はもうジャムに。
梅を取り出して、ざっくり刻み、
耐熱ボウルに入れて、少しきび糖を加えて
ラップはせずにレンジでチン！

簡単ジャムの出来上がりです✨

シロップ作りの際に加えた
酢の酸味がこれまた美味しい。

とにかくみんなよく飲むので
シロップの減りが早い！

なので、
まだ店頭で梅をみかけると
つい手が伸びてしまいそうになります。

瓶が増えてしょうがないので
もう我慢ですが＾＾;

これは昨年の梅シロップを仕込んだ時のもの。

（左）冷凍梅＋てんさい氷砂糖
（右）常温梅＋てんさい糖

同じ日に仕込んだのですが
左の冷凍梅がすぐにシワシワで色も悪く。
エキスの出が高速💨
（氷砂糖だからさらに）
早過ぎて拍子抜けしたのを覚えています＾＾；

なので、

個人的に
朝起きて瓶をクルクル揺らして
日々の梅の変化を楽しみたいので
今年は全て常温梅で仕込みました。
（こちらは完熟梅です）

お砂糖がちゃんと溶けるのか？
配合間違えたのか？
心配でしたが、

少しずつちゃんと、

溶けてくれてます。笑

右は、梅干し用の梅です。
（赤紫蘇を加える前のもの）

これらのオイル漬けは
季節問わずその都度常備しています。

✧トマトオイル✧にんにくオイル
✧生姜オイル（要冷蔵）

野菜炒めやパスタなどなど
炒め物にもサッと使えて本当に便利✨

トマトオイルのミニトマトは、
カットしてから岩塩を振り
天日干しでドライトマトに。

そのあと、
オリーブオイルに漬け込んでいます。

ギュッと濃縮されたトマトは
味が濃く、そのままでもおつまみに＾＾
もちろん、和え物や炒め物にも◎

そして産直で小さな赤玉葱の袋詰め（1キロ）が
なんと150円だったので
帰ってから甘酢漬けにしてみました。
これはお初です。

まだ食べてないので今から楽しみです😋

その他、仕込んでいるものは
また後日に＾＾

それでは良い週末を🎐