現状考えているのは4種類づつの計8種類。
だが、少人数での営業（つか、調理は基本おっさんだけ）ということで、ツーオーダー（Cook to Order、注文が入ってから調理して提供する）ではとてもじゃないけど、迷惑かけない時間に出せないので、スタイルとしては、おしゃれにいえばスペインバルのタパス、和風でいえば小料理屋のおばんざい、わかりやすくいえばお惣菜屋さんスタイルで、ある程度の量をつくって大皿にもって見せ、そこから取り分けて提供したいと考えている。なくなりかけたら補充の調理は行うが、しっかりと仕込みをこなしておく必要がある。
それを考えるとメニューには作り置きしても劣化の少ないもの、補充調理に手間がかからないor完成状態ギリギリの状態で仕込めて調理時間の早いものなどの事情が求められる。もちろん「美味しい」「食べてみたい！」と思わせるものという大前提は忘れてはいけない。
