毎月読んでる料理系雑誌のメモをツイートした物をまとめ。
※部分はブログまとめ時に追記
1月料理系雑誌感想メモ１：料理通信
“スイーツの基本を巨匠に教わる”最初に載ってる基本５原則はプロ向けだが、１「良い素材を使う（Not高級品限定）」２「練習する（数を作る）」は全ての製菓愛好者に通じる金言だとおもう。全体内容は一般向けではないのでスイーツ愛好コアな人は買い。
※スイーツの世界は料理の世界以上に師匠と弟子がクローズアップされることが多いなぁ。
※いつかは！と思っている有名店もきっちり今年は計画立てて行くことにしよう。
※製菓も再び始めるとするか。
1月料理系雑誌感想メモ2：料理王国
“やっぱり和食って凄い”という文化遺産のタイミングで編集されたであろう特集。身近なはずなのに縁遠い「和食」を再認識するために丁度良い、現代と古来の切り口の編集は、ややアッパーな話になるが生活に落とし込むことも可能で、取り込んでいきたい。
※トライベッカに辻調グループが開いた和食店「ブラッシュストローク」があり、ノウハウを積んでいる。
※がっつりと企業とシェフとくんで各種イベントをやってる。片岡シェフ、落合シェフ、村田料理長などが目につく。その他にもシェフ同士の交流があり、現代的なアカデミック様相で集まっている模様。
1月料理系雑誌感想メモ3：dancyu
“行ったことのないバー”このタイトルコピー考えた人はすごく深い思慮を持って作った。元来バー特集はコア過ぎることが多いが、そういう背景もあって凄くライトに読みやすく、実のある充実の内容。馴れてる人にはそこまでってほどではある。
※巻中特集の「実践的バー入門」は初心者必読。