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最近出た本だけど、おもろかった。
ミザンプラスとはフランス料理における下処理の事。
つまり「仕込み」やね。
料理人のピヨピヨたちが行う、
しかし、料理の根幹に関わる大事なところを
丁寧な説明文と写真で解説してくれて、非常に分かりやすい。
こういう基本ブックみたいなのが大好きな僕としては
ニヤニヤして読んでた。
扱う食材が一部プロ向けなので、
∧_∧
⊂（#・ω・） ご家庭に○○はない！
/ ﾉ∪
し―-J |l| |
人ﾍﾟｼｯ!!
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＼ ＼
￣￣
状態なんだけど、（例：牛フィレ、丸１本とか）
野菜の下処理の仕方、揃え方などは非常に有効。
端正な処理の仕方が美味しさに繋がる事を
直感させてくれるこの写真は、
料理が下手と思っている人に
なにかの気づきになるのではないかと思います。
→にんじん注目。これだけで美味しそう。
鶏のブリデのイラストカワイ過ぎワロス
一度書店で中身を確認してから、
僕の上記アフィリエイトから買ってくだしあ。
そして練習すればいいと思われ。
鶏のさばき方とかはムシューとかもやってますね。