自家製コチュジャンの仕込みなど

今日は雨のち曇り、気温23℃／18℃

曇空、昨夜から朝まで恵みの雨☂️

前に作ったコチュジャン

https://ameblo.jp/xoxharukaxox/entry-12628400329.html

『コチュジャンのレシピ（挑戦中）』

今回は思い立ったら吉日で‥（笑）

乾燥米麹を使ってみた

乾燥米麹は30度の水で戻しておく

もち米を5合、炊飯器で炊く

もち米を65℃くらいに冷まして

米麹と混ぜ合わせる

今回はシャトルシェフを使って保温

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お粥のようにドロドロになる

これで12時間くらいかかった

唐辛子と塩

満遍なく混ぜておく

お粥のようになったものに唐辛子を混ぜる

ジップロックに詰めて空気を抜いて

常温で発酵させる

出来上がりはまだまだ先やけど

もち米の甘味がクセになるよ

出来上がりが楽しみ

ボチボチ頑張りましょう

今日の作業はこれで終了です♪

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