調理師　幸輝(32club) -30ページ目

うわぁ～い！もうこんな時間になっちゃった～！あっせ！あっせ！「ビビンバ丼」と「ずり酢」

朝から外出してたので、
もう、こんな時間になっちゃった

一日が早いよ

やりたいこといっぱいあるのに・・・・
でも、時間のけじめはつけて、
やるときはやる

そうでないいときはゆっくり

とにかく、「あの時ああしとけばよかった」なんて「後悔先に立たず」
「後悔先に立たず

」
今、そのときを一生懸命に生きよう

私の持論のつもり・・・・出来てるか

それはさておき、今日は簡単レシピにし～とこ

　　　　 『ビビンバ丼』

ナムルを３種類

甘辛牛肉をのせて至極のファンタジービビンバ

　　　　　<　材　料　>　２人分
　　　　　　　　ご飯　　　　　　　　　２人分
　　　　　　　　薄切り牛肉　　　　　３００g
　　　　　　　　コチュジャン　　　　小さじ２
　　　　　　　　日本酒　　　　　　　　大さじ1.5
　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　小さじ２
　　　　　　　　しょう油　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　　オイスターソース　小さじ１　　　　　　　

　　　　　　にんじんナムル
　　　　　　　　にんじん　　　　　　　　2/3本
　　　　　　　　ごま油　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　小さじ1/3
　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　小松菜ナムル
　　　　　　　　小松菜　　　　　　　　２～３株
　　　　　　　　ごま油　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　小さじ1/3
　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　少々　　　　　　　　
　　　　　　　　オイスターソース　小さじ１

　　　　　　もやしナムル
　　　　　　　　もやし　　　　　　　　　1/2袋
　　　　　　　　ごま油　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　小さじ1/3
　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　少々

　　ナムルを作ります

　　にんじんは細い千切りにします

　　千切りにしたにんじんと小松菜・もやしを茹でましょう

　　１～２分くらいで好いですよ

　　
　　茹であがったら ギュ～ゥッ
　　それぞれ水気を搾って

　　それぞれの調味料とよくあえておきます

　　ボウルに牛肉を入れて
　　日本酒・砂糖・しょう油・オイスターソースも一緒に
　　もみもみ　　もみもみ 　
　　
　　フライパンを温て ジュワ～ァ
　　牛肉の甘辛焼きを作ります。

　　お丼にご飯をよそって、
　　それぞれのナムルと牛肉焼きをのせて

　　コチュジャンを ボテッ
　　トッピングできたら完成

ゆで卵なんかもトッピングしたら

お肉大好きさんは・・・

　　　　　　『ずり酢』

砂肝の銀皮 を使ったレシピです。
もちろん砂肝でも出来ますよ

　　　　　<　材　料　>　
　　　　　　　　砂肝の銀皮　　　　　　　８個分
　　　　　　　　ポン酢しょう油　　　　　　適量
　　　　　　　　おろし生姜　　　　　　　　１㎝　（チューブ）
　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　　　　万能ネギ　　　　　　　　　適量（トッピング用）

　　砂肝の銀皮が見えるように置きます。
　　両側の銀皮部分をそぎ切りします

　
　　下側に包丁を入れ、薄くそぎ切りにし、
　　切り取れなかった部分もしっかり切り落としましょう。
　　もちろん、砂肝を全てスライスしてもOK
　　５㎜程度の細切りにしてしまいます

　　　　

　　お鍋に分量外の水を入れ、
　　おろし生姜とお酒を入れて