やぁ～ 
久日ぶりの ブログUP 
緊張するなぁ～ 
サボっていたわけではありませんよ 
これでも、仕事に性を出していました 
企画書作成に追われて・・・
新規事業に向けて頑張っているのですよ 
これでも一応・・・・
調理師として、食にこだわっているうちに、
今度は、食材に・・・
そしたら、食材調達で野菜作りにこだわりが・・・
そしたら今度は、野菜の栄養価に・・・
更に、健康にまで及んでしまいました。
それが、今頑張ってる仕事へと・・・
それはさておき 
もうスグGWだし、仕事、ガンバいちゃいました 
とは言ったものの、
GWに ウキウキ 
の予定が有るわけではありません 
とりあえず、世間はGWなので便乗しています
皆さんのご予定は 
今日は、こんな物にしてみましたよ 
『ジャガトマレモン蒸し』
水無しのホクホク蒸し 
蒸して味わうスタミナ料理ですよ
< 材 料 > ２人分
鶏もも肉 ２００ｇ
トマト １個
ジャガイモ １個 （新ジャガが）
レモン 1/4個 （酸味好きな方は増量OK）
オリーブオイル 適量
塩 適量
コショウ 適量
しょうが（摩り下ろし） １片 （チョーブでもOK）
にんにく（摩り下ろし） １片 （チューブでもOK）
ローズマリーorタイムorクミンなど
ハーブや香辛料があれば 少々 （なくてもOK）
材料をそろえましょう
トマトとジャガイモを一口大にカットします 。
新ジャガなら綺麗に洗って皮ごとでいいよ
鶏のもも肉は食べやすいおおきさだよ
レモンはてきとうカットでOK
ローズマリーやタイムなどのハーブが有るようならば
一枝カットしておいて
お鍋にオリーブオイルとしょうが・にんにくの摩り下ろし
入れたら 弱火で ジュジュジュ
香りが プ～ン としてきたら、
鶏肉入れて ジュワワワワ～
色が変わるまで炒めます
色が変わったところで、
ジャガイモ・トマトを入れちゃいます ゴソッ
塩・コショウをしっかり振って パッパッパッ
上にレモンを並べ置き・・・
ハーブ類はここで投入 ヒラリッ
全て入ったところで ポカッ
蓋を閉めたら
弱火で約２０分 
ジャガイモが柔らかくなるまで蒸します
塩・コショウで味を決めて、
スパイシー好みの方はここでナツメグやクミンなどの香辛料
これで 完成
蓋つきフライパンでも出来ちゃうよ 
トマトが入って栄養バランスは
酸味が疲労回復に効果あり
ハーブや香辛料でおしゃれ度UP・・・ 
続いて、
『ミモザ風サラダ』
海老と菜の花を使ったサラダ 
ペットボトルの再利用でプロっぽく仕上げちゃった
< 材 料 > ４人分
小エビ １６個 （１６０g）
白ワイン ５０㏄ （お酒で代用OK）
水 ３００㏄
菜の花 １束
卵 ４個
玉ねぎ 1/4個
マヨネーズ ２０ｇ
塩 適量
コショウ 適量
EXバージンオイル ４０㏄
粒マスタード ２０ｇ
空のペットボトル ４本 （５００ml用）
ゆで卵を作っておきましょう。
お鍋にお湯を沸かし
沸騰してから卵を ドボン
１３分ぐらい
これで固ゆで茹で卵で出来るはず
取り出して、冷ましておいてください。
お鍋に、水・白ワイン・塩（４g）を入れ
沸騰したところで、小エビを ポトポトッ
投入してから再沸騰 で消火
そのまま冷ましておきます
冷めてから取り出して水分を拭き取っておきましょう 
菜の花を準備します
葉先側と根元側の半分にカットします。
お鍋にお湯を沸かし、塩を入れたら葉先側を ジャブン
歯ごたえが残る程度に茹でたら
氷水で キュッ と引き締め
同じお湯で今度は根元側を ジャブン
こちらは柔らかくなるまで茹でてから
氷水で キュッ と引き締め
葉先側を ギュギュッ 
搾って ５㎜幅にカットします。
根元側も ギュギュッ
搾ってこちらはみじん切り、ペースト状にしちゃいましょう
茹でた小エビを粗くみじん切りにします。
ゆで卵は、黄身の部分は裏ごしで、
白身の部分は粗いみじん切りです
裏ごしした黄身には、オリーブオイル（分量外）を混ぜておきます。
玉ねぎをみじん切りにしたら、お塩を パラパラッ
ギュッギュッ と揉んで
ギュ～ッ と搾って
ボウルに、水気を絞った玉ねぎと
小エビ・白身・菜の花の葉先側と根元側を入れて
マヨネーズを ドロッ
塩とコショウを パッパッ
味を調節しながらサックリ混ぜておきます
ペットボトルの同じ幅の部分を５㎝切り取り、
輪を作ったらこれが型になります。
お皿の中央にこの型を置いて、
混ぜた具材を均等に振り分けてください
卵の黄身ペーストを上に敷きつめ、型をはずします。
粒マスタードにオリーブオイルを混ぜたものを
この周りに タラ～リ トロ～リ
おしゃれになったら 完成
プロなみにおしゃれで、しっかり味のサラダ 、
どうぞ、美味しく召し上がれ
幸輝の『お役にたっていないのか』
ブックマークは見たか
１９５４年 缶ジュースが発売された日のようだ。
今では当たり前のように売られている
缶入りの飲料、６０年の歴史が有るんだね
なんと、健康的な天然オレンジジュースだよ
果汁１００％・・・・テカッ 
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