いや～ぁ 
連休、終わっちゃいましたね 
どんな連休でしたか 
私は、植物と戯れる休日となりました 
自家菜園の草むしりやら植木鉢にお花を植えるやら・・・
春を思いっきり体感した感じです
昨日の最終日には、恐竜展に行って来ましたよ。
幼少の頃を思い出しながら、チョット楽しかった～ぁ 
今日は、春の日差しがうれしい
元気が出ちゃいますよ
連休中にはBBQの予定も入っていたのだけれど、
使用でキャンセルしちゃったから、
今日は ガッツリ 
メニューとしちゃいました 
「スルタテピリから和え」と「回鍋肉」です。
どうぞお試しあれっ
『スルタテピリから和え』
スルメイカとホタテのピリから和えです
ビールのおつまみにも 
< 材 料 > ２人分
スルメイカ 1/2杯 （冷凍OK）
ホタテ ２個 （生食）
きゅうり 1/3本
長ネギ 1/4本
水菜 適量 ３㎝にカット
チャービル 少々 （パセリなんかでもOK）
にんにくチップ 少々
ごま油 ３０㏄
豆板醤 小さじ１
ポン酢 １５㏄
お鍋にお湯を沸かして 
スルメイカをしっかり火が通るまで茹であげます。
茹ですぎは注意ですぞ 
皮を ベリベリッ 
剥ぎ取ってから５㎜程度の厚さに輪切りカット
ホタテは軽くボイルして横半分にカットです 
きゅうりは一口大にカットして、
サクッ サクッ
２ヵ所ほどに隠し包丁を入れておきましょう 
ボウルに、ごま油・豆板醤・ポン酢を入れて、
よ～く、 クルクル
その中へ、イカとホタテときゅうりを入れたら
サック サック
イカとホタテはあたたかいうちにね
しっかり絡めてから器によそいます
にんにくチップを パラパラッ
水菜を３㎝くらいにカットして パサッ
長ネギの白い部分で白髪ネギを作って ゴソッ
チャービルをちぎって ポンッ
上に載せて彩り豊かに 完成
続いて、
『回鍋肉』
中華料理の定番だね
< 材 料 > ４人分
豚ばら肉ブロック １２５g
キャベツ ２００ｇ
長ネギ 1/2本
パプリカ（赤・黄・緑） 各１０g
しょうが ５ｇ
にんにく ５ｇ
唐辛子 少々 種を取って、輪切り
豆板醤 小さじ１
ネギ油 大さじ１ （入れると風味UP）
紹興酒 大さじ２ （お酒でOK）
しょう油 大さじ１
鶏ガラスープ 大さじ１
砂糖 大さじ２
コチュジャン 大さじ２
水溶き片栗粉 少量
ごま油 大さじ１
ラー油 小さじ１
豚ばら肉のかたまりを熱湯で３０分ボイルします 
冷蔵庫で冷やし、一口大の薄切りにカットです
長ネギを１㎝幅の斜め切り、
パプリカは各色短冊きりに、
キャベツは縦４等分にしてからちぎり、
手で押して亀裂を入れます
パプリカは１６０℃の油で、
キャベツは高温の油で手早く５秒の油通し
熱したフライパンにネギ油を入れて
長ネギ投入 ジュジャ～
しょうが・にんにくのスライスと種を取って輪切りにした唐辛子、
それから豆板醤を順に加えて ジュジャジャジャジャ～
残りの調味料、紹興酒・しょう油・鶏ガラスープ・砂糖にコチュジャン
これらを加えて ジュワ～ッ
強火で少し炒めたら水溶き片栗粉を タラ～
お肉と野菜を加えて強火で一気に仕上げます
ジュジャ～ ジュジャジャ～
最後に火から離した状態で、
ごま油とラー油を タラ～リ
鍋肌から回し入れ、サックリ絡めて香り出し、
器に彩りよく盛り付けて 完成
ガッツリ中華 
どうぞ、美味しく召し上がれ 
幸輝の『お役に立っていれば幸いです 』
ブックマークもよろしくね
『ヨハネス・ブラームス』の誕生日です。
『ヨハネス・ブラームス』って
１９世紀の偉大な作曲家の一人で、
バッハ・ベートーヴェンと並んで
『 三大B 』と称されたほどの人ですよ 
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