調理師　幸輝(32club) -21ページ目

雨上がり、病み上がり、すっきり晴れてきませんね！体調！！「ベジタコライス」と「アスパラポーク」

雨は上がりました・・・ん～

太陽さんはまだ

　見当たりません。
今日は

曇りかな～

昨日からの体調不良、継続中

エホエホゴホゴホ
湿気が有るせいか

喉のほうは楽な感じ

でも、本日も頭の中は ボ～ォ

　熱はないんだけど・・・・
体調管理は大事だね

スッキリしない一日

なんだか無駄に過ごしてる気分だよ

今日も、やったぞ

感がほしいな・・・・
ブログ、頑張るか

「ベジタコライス」と「アスパラポーク」で入ってみるか

　　　　『ベジタコライス』

デトックス期待のタコライスだ～

決め手はマヨネーズ

カロリーオフマヨネーズを作っちゃえ

　　　　　<　材　料　>　１人分
　　　　　　　　大豆ミート（ひき肉タイプ）　　　　　　お好み量
　　　　　　　　高野豆腐（クラッシュ）　　　　　　　　お好み量　
　　　　　　　　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/5個　
　　　　　　　　にんにく　（チューブでもOK）　　　　　　５ｇ
　　　　　　　　しょうが　（チューブでもOK）　　　　　　５g
　　　　　　　　ウスターソース　　　　　　　　　　　　　　１０g
　　　　　　　　ケチャップ　　　　　　　　　　　　　　　　　１５g
　　　　　　　　トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
　　　　　　　　レタス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚　　冷水につてシャキッとさせる
　　　　　　　　アボガド　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個　　半分に切り、種を除き皮をむく
　　　　　　　　塩昆布　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５g
　　　　　　　　豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０㏄
　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
　　　　　　　　コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
　　　　　　　　オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　２０㏄
　　　　　　　　フレンチマスタード　　　　　　　　　　　　５g
　　　　　　　　レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　５㏄
　　　　　　　　白ワインビネガー　　　　　　　　　　　　１０㏄
　　　　　　　　塩麹　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５g
　　　　　　　　玄米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2合　　　一晩給水させ炊いておく

　　玄米は一晩給水させてから炊き上げます

　　肉もどきソースを作ります

　　大豆ミートと高野豆腐を水で戻します

　　玉ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りです

　　
　　フライパンにオリーブオイルを敷き

　　にんにく・しょうが・玉ねぎをキツネ色になるまで炒めます

　　ここに、水で戻しておいた大豆ミートと高野豆腐を ゴソッ
　　ケチャップとウスターソースを べチョッ
　　塩とコショウを パラパラッ
　　味を整え OK

　　カロリーオフのマヨネーズを作りましょう

　　ボウルに、豆乳・マスタード・ワインビネガー
　　レモン汁と塩コショウを入れて カシュカシュ
　　全体が混ざってきたらオリーブオイルを タラ～
　　少しずつ

少しずつ

加えながら カシュカシュ
　　乳化してきたら OK

　　塩昆布を細かく刻み、
　　アボガドは縦半分にして種を取り、皮を剥いて縦方向にスライス、
　　トマトは１㎝各位になるようにカット、
　　レタスは水にさらしてシャキッ

としてから　
　　５㎜幅程度の線切りに・・・・
　　盛り付け準備をしましょう

　　
　　炊けた玄米をお皿に平たく盛り付けて、
　　刻んだ塩昆布を パラパラッ
　　レタスを敷いて肉もどきソースを ガシャッ
　　トマト・アボガドの順番で載せてから、
　　豆乳マヨネーズを格子状に ターラタラ

　　ブラックペッパーをカリカリッ

と　振って完成

カロリーオフのマヨネーズと乳製品を一切使わず仕上げます

野菜だけにも関わらず、
十分満足感の得られる一品に仕上がりました

　　　『アスパラポーク』

ガーリックバターしょう油で　おつまみ・お弁当に

　　　　　<　材　料　>　２人分
　　　　　　　　アスパラガス　　　　　　　　　　　　４本
　　　　　　　　豚もも肉（薄切り）　　　　　　　　　４枚
　　　　　　　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　適量
　　　　　　　　バター　　　　　　　　　　　　　　　１０g
　　　　　　　　しょう油　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　　　　　　　みりん　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
　　　　　　　　おろしにんにく　　　　　　　　　　小さじ1/4　（チューブOK）

　　アスパラガスの硬い部分をあらかじめ取除き、
　　タップリのお湯でサッ

と茹であげます

　　豚もも肉で茹でたアスパラガスを クルクルッ
　　らせん状に巻き付けて、片栗粉をパラパラッ

　　軽くまぶしておきましょう

　　フライパンにバターを投入

　　中火で豚肉まきまきを止め口から焼いていきます

　　バターを焦がさないように弱火に Down