調理師　幸輝(32club) -15ページ目

いよいよ明日は晴れの舞台！お天気どうかな？・・・晴れるさ♪ 「カラフルポテト」と「春雨サラダ」

昨日は、ありがとうございました

〇〇歳のお誕生日、
無事、家族にお祝いしてもらえました

いよいよです

明日は本番、親子遠足の決行日です

我が子共々、みんな楽しみにしています

あ～した天気にな～ぁれ

さて、私は少しあせり気味

お弁当の中身は何にしよう

候補としては、月・火・水の３日間で６レシピ、
今日を入れれば８レシピになる

ベースは決まり、『おにぎリ』
我が子はシンプルなおぎにリが大好きなんです

お海苔+白米のおにぎリです

後はおかず

８レシピの中からピックアップ

お弁当箱には何品入れよう・・・

といらえず、本日ひらめいたのは、
「カラフルポテト」と「春雨サラダ」の２品目

　　　　『カラフルポテト』

もっちもちのポテトをカラフルに仕上げてみました

　　　　　<　材　料　>　十分４人前くらいにはなるでしょう

　　　　　　　マッシュポテト用（約８００g程度）
　　　　　　　　　　じゃがいも　　　　　　　　　５個
　　　　　　　　　　牛乳　　　　　　　　　　　１５０㏄
　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　小さじ１
　　　　　　　カラフルポテト用４色分
　　　　　　　　　　薄力粉　　　　　　　　　１２０g　（各色３０g）
　　　　　　　　　　牛乳　　　　　　　　　　　　４０g　（各色１０g）
　　　　　　　　　　バジルペースト　　　　　１０㏄（市販品）
　　　　　　　　　　トマトソース　　　　　　　１０㏄（市販品）
　　　　　　　　　　カボチャペースト　　　　２０ｇ　（茹でたカボチャですりつぶし）
　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　１ｇ

　　まずは、マッシュポテトを作ります

　　じゃがいもを大きなお鍋で

茹でましょう

　　茹で上がったら、皮を剥きボウルの中へ ゴロン
　　ギュニュッ ギュニュッ
　　牛乳とお塩を加え
　　ギュニュッ ギュニュッ
　　なめらかになるように・・・
　　かといって、こねすぎないように・・・
　　
　　カラフルポテトのベースに取り掛かります

　　
　　プレーンからいきましょう

温かい状態のマッシュポテト２００ｇに牛乳と薄力粉を入れ
　　コネコネ

よ～く練りこみます。

　　カボチャベースは
　　同じく２００ｇのマッシュポテトに、牛乳と薄力粉、
　　それからカボチャペーストも入れましょう。　
　　よ～く、コネコネ

練りこみます。　

　　続いてトマトベースです

　　温かな２００ｇのマッシュポテトに、牛乳と薄力粉
　　今度はトマトソースを加えます。　
　　コネコネ

よ～く練りこみます。

　　最後はバジルベースです

　　やっぱり、ポテトと牛乳・薄力粉までは同じです。
　　後はバジルペーストを加えます。
　　同じように、コネコネ

よ～く練りこみます。

　　それぞれをクルクルコロコロ
　　あまり大きくせずに、大きさはそろえてください

　　丸めて４種類のポテト団子をつくったら　
　　冷蔵庫の中へ・・・ パタンッ

　　約１０分間お昼寝させて冷やしましょう

　　よく冷えたポテト団子を
　　１７５度ほどの油で約５分

　　よ～く油をきってから

　　お皿に盛ったらお塩を パラリッ

　完成

温度差が決めて

外カリッ

　中もちっ

　のポテトが揚がります

　　　　　『春雨サラダ』

中華風のサラダに仕上げました

「なんだか、懐かしい」と思える味わい

混ぜるだけの簡単メニューですよ

　　　　　<　材　料　>　　４人分
　　　　　　　　春雨　　　　　　　　　１００ｇ
　　　　　　　　きゅうり　　　　　　　　　１本
　　　　　　　　カニかま　　　　　　　　６本　（ハムの千切りでもOK）
　　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　１個　（錦糸玉子用）
　　　　　　　　しょう油　　　　　　　大さじ３
　　　　　　　　ごま油　　　　　　　大さじ２
　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　大さじ２
　　　　　　　　酢　　　　　　　　　　大さじ1.5　　　　　
　　　　　　　　味の素　　　　　　　　少々
　　　　　　　　ごま　　　　　　　　　大さじ１弱

　　春雨を茹でます。
　　茹で時間は表示の通りに茹でてください

　　３分ほどだと思います

　　
　　茹で上がった春雨は、
　　一度水にさらしてから、水切りを行なってくださいね

　　
　　きゅうりを細切りにしておきましょう

　　カニかまは、てきとうに サクサク
　　裂いておきます。

　　錦糸玉子を作ります

　　卵1個分の溶き卵を作り、フライパンで２回に分けて

　　薄焼き玉子を焼き上げます。
　　焼けた薄焼き玉子は、細く千切りにしちゃいましょう

　　春雨の水気がしっかり切れているのを確認したら、
　　グッチャン ボウルに移します。
　　千切りきゅうりとカニかまと錦糸玉子も入れちゃいましょう

　　しょう油・ごま油・砂糖にお酢・味の素・ごままで加えて
　　しゃっかしゃか

しゃっかしゃか

　　お好みの味に調整しながら
　　しゃっかしゃか

　　よく混ぜ合わせてから器に盛って完成

さっぱりツルツルに食べられます