調理師　幸輝(32club) -13ページ目

ヌボ～何してるんだろう・・・？朝から無力感！俺っ、昨日は何した？「あんかけ蒸し焼き」と「酢の物」

今日は朝から無力感が襲ってきました

何してんだろ～
これでいいのか　
このままでいいのか
自問自答です

そういえば、昨日は何してたんだっけ

なんて、考えたりもしました

何もしてないような・・・・

一日がなんとなく過ぎてしまったような・・・・

もったいない

ただ時間だけ浪費されて行く

日々、充実感・達成感が得られるように、
がんばらなくては・・・
「一生懸命に生きる」
自分に出来ているのだろうか

こりゃいかん

また、自問しているは・・・

とにかく、今のままではいけませんＮＧ
よっしゃ今日はやったぜ

毎日、こういえるように、やっていこっ

後での公開は、もうたくさん経験してるから充分

先のために、「一生懸命に生きる」
変な親父の、決意表明でした

さてさて、今日は、
「あんかけ蒸し焼き」と「酢の物」に取りかかります

　　 『あんかけ蒸し焼き』

体に優しい、あったかとろ～りあんかけ蒸し焼きプロの技

逸品にも丼にもお鍋にも最高なプロの技を伝授です

　　　　　<　材　料　>　４人分
　　　　　　　　白ゴマ油　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　　　　イカ下足（剣先イカ）　　　　　お好み量
　　　　　　　　貝柱（生）　　　　　　　　　　　お好み量
　　　　　　　　豚スライス肉　　　　　　　　　お好み量
　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　　　　コショウ　　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　　　　調理酒　　　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　　　　白菜　　　　　　　　　　　　　　お好み量
　　　　　　　　小松菜　　　　　　　　　　　　　お好み量
　　　　　　　　お好みキノコ類　　　　　　　　お好み量
　　　　　　　　モロヘイヤ　　　　　　　　　　　お好み量
　　　　　　　　パプリカ（黄・赤）　　　　　　　お好み量
　　　　　　　　だし汁（二番だし）　　　　　　　　８００㏄
　　　　　　　　調理酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
　　　　　　　　みりん　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　　　　濃い口しょう油　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　　　　薄口しょう油　　　　　　　　　　　小さじ１
　　　　　　　　水溶き片栗粉　　　　　　　　　　　８０㏄
　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　　　
　　準備に取りかかりましょう

　
　　イカ下足と白菜とキノコ類は一口サイズにカットします。
　　小松菜は軸の部分と葉の部分を分けておきます。
　　モロヘイヤは適当に割り、パプリカはスライスしちゃってください。　
　　豚肉と貝柱はそのまま豪快に使いましょう

　
　　
　　だし汁・調理酒・みりん・濃い口と薄口のしょう油を
　　あらかじめ混ぜて起きましょう。

　　最初に炒めます

　　ゴマ油を敷き

　中火にしてから
　　豚肉・イカ下足・貝柱を塩とコショウで炒めます。
　　半分くらい火が通ったら、
　　白菜と小松菜の軸の部分を投入、
　　続いて調理酒を

少し弱火にしてあげましょう

　　キノコ・パプリカ・モロヘイヤ、
　　それから、小松菜の葉の部分も入れて
　　合わせておいただし汁を ガシャッ
　　全部入れたら蓋をします カポッ
　　約７分を目安に蒸し焼きです

　　
　　火が通ったところでお塩で味を整えて、
　　水溶き片栗粉

　　粘りが出ればＯＫ

　　お玉でたらして１５㎝くらいつながるようね粘りが　

　　器に盛ったら完成

冷蔵庫にあるものを片っ端から入れて、
丼にもお鍋にも・・・
アレンジ決めて

　　　　　　『酢の物』

今日は、蛍イカときゅうりの酢の物だよ

気分のさえないときは、
美味しい酢の物で サッパリ

　　　　　<　材　料　>　２～３人分
　　　　　　　　蛍イカ　　　　　　　　　　　１パック
　　　　　　　　わかめ　　　　　　　　　1/2カップ　（もどした状態）
　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　大さじ１　（お好みで調整）
　　　　　　　　酢　　　　　　　　　　大さじ１　（お好みで調整）
　　　　　　　　しょう油　　　　　　　小さじ1/4　（お好みで調整）

　　きゅうりは薄く輪切りにしてから
　　塩（分量外）少々で塩もみです。
　　５分ほど