調理師　幸輝(32club) -10ページ目

ガハハッ！サボった後は・・・後悔？いやいや、私は公開です(ﾆﾋｯ)「サーモンソテー」と「春！巻」

昨日は、サボってしまいました

まっ

待っていてくれる人もいないのですが

さびしい～

ここ２、３日、天気も良くて暑かったですね

私も夏の装いでした。
今日は比較的過ごしやすく感じますが・・・・
皆さんの地域はいかがですか

６月に入って、衣替えなんですね

私は、いまだに間服です

あたりを見回すと、半袖の人が多数、
サラリーマンもクールビズ・・・
これからまだまだ暑くなるって言うのに、
真夏にはどんな格好をするのでしょう

私は、もう少しこのままでもいいかな

なんて思っています。
夏に着る服なくなくなっちゃう

今日は、「サーモンソテー」と「春！巻」にトライします

上手に出来ればよいのですが・・・
さっ

　はじめましょっ

　　　 『サーモンソテー』

春のキャベツと玉ねぎでお魚のシャケを豪華料理に変身

なのに簡単

おもてなしお料理にも

　　　　　<　材　料　>　２人分
　　　　　　　　シャケ　　　　　　　　２切れ
　　　　　　　　キャベツ　　　　　　２～３枚
　　　　　　　　玉ねぎ　　　　　　　1/2個
　　　　　　　　白ワイン　　　　　　４０㏄
　　　　　　　　マヨネーズ　　　　　少々
　　　　　　　　バター　　　　　　　少々
　　　　　　　　しょう油　　　　　　小さじ1.5
　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　少々
　　　　　　　　コショウ　　　　　　少々
　　　　　　　　オリーブオイル　　少々
　　　　　　
　　シャケに塩とコショウを パラパラッ
　　キャベツは食べやすい大きさに、
　　玉ねぎはスライスしておきます

　　フライパンにオリーブオイルを

　　シャケの皮目を下にして

　　両面をこんがり焼き上げます

　　焼けたシャケを取り出して

フライパンにはバターを追加

　　キャベツと玉ねぎを炒めましょう

　　
　　しんなりしてきたところで、塩コショウで味付け

　　白ワインを

更にしょう油も

　　ジュワ～ジャジャ～

　　お皿に野菜を盛り付けて、
　　その上に、焼けたシャケを載せて、
　　フライパンのに残った、しょう油バターワインソースを

　　極力皮目にかけないように タラ～リ 回しかけ、
　　マヨネーズをグニュッ

と飾りに絞り出し、
　　上からコショウをパーラパラ

　完成

マヨネーズの相性が意外と良いようで

バターも効いてて

　　　　　　『春巻』

春を巻いたサラダ仕立ての春巻きです

　　　　　<　材　料　>　１人分
　　　　　　　　春巻きの皮　　　　　　　　　１枚　小麦粉を水で溶き、のりを作っておく
　　　　　　　　レタス　　　　　　　　　　　　１枚　さっとボイルし、冷水で冷ましてから水気を切る
　　　　　　　　菜の花　　　　　　　　　　　２本
　　　　　　　　ヤングコーン　　　　　　　　１本
　　　　　　　　ミニアスパラ　　　　　　　　２本
　　　　　　　　ピーマン（青、赤）　　　　　少々
　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　少々　出来れば旨味のある塩で
　　　　　　　　卸しにんにく　　　　　　　少々　（チューブでOK）
　　　　　　　　オリーブオイル　　　　　大さじ１
　　　　　　　　しょう油　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　　酢　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　　　　卸ししょうが　　　　　　　少々　（チューブでOK）
　　　　　　　　サラダ油　　　　　　　　大さじ２

小麦粉を水で溶いて、春巻きの皮用にのりを作っておきます

　レタスは、１枚ごとさっとボイルして冷水で冷ましてから
水気を切っておきましょう

菜の花・ヤングコーン・ミニアスパラ・ピーマンを
それぞれ切りそろえておきましょう

切りそろえた野菜を、さっとボイルします

熱いうちに、お塩と卸しにんにくとオリーブオイルで味を入れます。
ボウルの中で絡めるようにで

　　レタスを広げて味付け野菜を並べます