戦後、米不足の時代、かさを増したり粘りを出すために、ピーナッツやとうもろこし、サツマイモなどを混ぜて炊くごはん・コムドン。現在は、コムビンザンのように定食スタイルの専門店もあり、数種類のおかずとともにいただきます。
◆ 北部のコムドン ～ピーナッツ炊き込みごはん～ ＜コムドン＞
戦後、米不足の時代、かさを増したり粘りを出すために、ピーナッツやとうもろこし、サツマイモなどを混ぜて
炊くごはん・コムドン。 今回は、北部のコムドン・ピーナッツ炊き込みごはんをご紹介いたします。
◆ 鶏肉とバナナの花、サウの実の酸味スープ ＜カイン・バップチュイ・ガー＞
ほんのりレモングラスが香る鶏スープにサウの実を入れて酸味をつけ、くしゅくしゅ食感のバナナの花や
ハーブを入れていただく、シンプルなのに滋味深い北部家庭料理。
◆ 魚の青胡椒とハーブ煮込み ＜カーコー・ティウ＞
カラメルやヌクマムで甘じょっぱく、青胡椒でピリっと辛く、レモングラスやカー（ガランガル）で爽やかに煮込む、
ごはんが進む家庭料理。
＊生胡椒を使用予定ですが、入手できない場合は赤胡椒を使います。
◆ 春キャベツとトマトの炒めもの ＜バップカイ・サオ・カーチュア＞
コムドンの付け合わせの定番・北部のシンプルな野菜料理。
◆ キュウリとミントのライム和え
タイ族の家庭で習った、浅漬けのような箸休めの１品。
＜ 開催日 ＞
・４月 ２４日（水） １１時～１４時
・４月 ２４日（水） １９時～２１時３０分
・４月 ２７日（土） １１時～１４時
・４月 ２８日（日） １１時～１４時
・４月 ２９日（月・祝） １１時～１４時
・５月 ３日（金・祝） １１時～１４時
＊講習費￥７,０００
＊お申込みは2024年3月15日（金）より