中部ダナンの郷土料理 Ga len mam（鶏づくし料理）は、ダナンに行ったら必ず食べたいおススメ料理。現地では丸鶏 1 羽を使い、余すことなく数種類の鶏料理を作って大皿に並べていただく Ga len mam（ガーレンマン）という鶏づくし料理。 レッスンでは、モモ肉、ムネ肉、レバーを使った３種類の鶏料理を作り、口当たりよいサイゴン・チル（ビール）を合わせてご紹介いたします。
◆ 鶏レバーミンチ包み・揚げおこわ ＜ソイ・アップチャオ・ロンガー＞
鶏レバーをミンチにして炒め、おこわで大きく包んでカリカリに揚げるダナン名物鶏おこわ。 サテ醤を添えていただきます。
◆ 骨付き鶏モモ肉のレモングラス焼き ＜ガー・ヌォン・サー＞
骨付き鶏モモ肉をレモングラス風味の調味液でマリネし、こんがりグリルした鶏料理。
◆ 鶏肉と青いパパイヤ、ハーブの胡麻和え ＜ゴイ・ガー・メー＞
鶏ムネ肉と青いパパイヤ、ハーブ、たっぷりの胡麻をヌクマムや酢、ゴマ油などで和えたおつまみサラダ。
◆ サイゴン・チル（ベトナムビール）付き
＜ 開催日 ＞
・８月 １２日（土） １１時～１４時
・８月 １３日（日） １１時～１４時
＊講習費￥7，0００
＊お申込みは2023年7月12日（水）より