コムタムとは、精米中に砕けた細かい米を炊き、豚焼き肉、卵、野菜などをのせ、ワンプレートでいただく南部の朝ごはん。砕けたお米は粘りがないため、焼き肉を乗せても、朝からサラサラと食べれてしまいます。 今回は砕け米を炊き、コムタムの定番おかずを色々作り、現地のコムタム屋さんを再現してご紹介いたします。
＊おかずは全てリピートメニューですが、コムタムごはんとして新レシピでご紹介いたします。
◆ コムタム ～砕け米～
◆ こんがり豚ロース焼き肉 ＜スン・ヌォン＞
豚肉をレモングラスやにんにく、ヌクマム、はちみつなどに漬け込み、こんがり焼いてコムタムにのせていただきます。
◆ 五目蒸し卵 ＜チャー・チュン＞
豚ひき肉、キクラゲ、春雨、ネギなど色々な具材を卵と混ぜ合せ、ケーキ型に入れて蒸す、コムタム屋さんやコムビンザンでの定番卵料理。
◆ 殻付き海老の甘辛炒め煮 ＜トム・リム＞
殻付き海老を甘じょっぱく炒め煮にしたトムリムは、コムタム屋さんの定番おかず。
◆ 酢漬け野菜
◆ 春菊と里芋のスープ ＜カイン・ラウタンオ・コアイモン＞
＜ 開催日 ＞
・３月 １１日（土） １１時～１４時
・３月 １２日（日） １１時～１４時
＊お申込みは2023年2月15日（水）より