さて、今日は春野菜を使ったパスタを作ろうと思って春キャベツ・春アスパラ・菜の花を
買いに行きましたが、こちらのほうでは菜の花はもう季節が過ぎてるんですね。
どのこスーパーにも売ってませんでした
ということで、今回は今が旬の春キャベツとアスパラを使ってペペロンチーノを作ってみました。
『春キャベツと春アスパラのペペロンチーノ』
【材料2人分】
パスタ・・・・・180g（1.6mm前後）
キャベツ・・・・・70g
グリーンアスパラ・・・・・2本
ニンニク・・・・・1～2かけ（みじん切り）
鷹の爪・・・・・1本（粗みじん切り）
生パセリ・・・・・大さじ2（みじん切り）
オリーブオイル・・・・・大さじ2
塩・・・・・適量
お好みでコンソメ・・・・・小さじ1/2
【作り方】
①キャベツは一口大に切っておきます。アスパラは根元の硬い部分を切り落として半分にカットしたら根元の部分の皮をピーラーで縞状に剥いておきます。
②フライパンにオリーブオイル・鷹の爪・ニンニクを入れて弱火でじっくりと熱します。ニンニクから香りが出てきたらＯＫ。
③パスタを茹でながらざるで野菜を茹でます。おそよ1分半～2分。アスパラの太さによって時間を調節します。茹で上がったら冷水にさらして色止めをします。
④茹で上がったパスタをフライパンに入れて、サッと絡めたらゆでた野菜を入れます。茹で汁を加えながら強火で和えていきます。
⑤全体が絡まったら火を弱めて、味見をします。塩・オリーブオイルで塩分・油分を調整してください。
⑥仕上げにパセリを加えてサッと和えたら完成です。
春野菜の自然な甘みが堪能できる一品です。