『鶏肉と筍のクリーム煮』 バターライス添え
実家から届いた筍です
【材料2～3人分】
ゆでた筍・・・・・1/2本（250gぐらい）
鶏モモ肉・・・・・1枚（250gぐらい）
ニンニク・・・・・1片みじん切り
牛乳・・・・・1カップ
生クリーム・・・・・1/2カップ
小麦粉・・・・・小さじ1/2
白ワイン・・・・・大さじ2
ブラックペッパー・・・・・少々
塩・・・・・適量
生パセリ・・・・・大さじ1（みじん切り）
オリーブオイル・・・・・大さじ1
【作り方】
①鶏モモ肉はひとくち大に切って塩コショウで下味を付けておきます。
②鶏モモ肉に小麦粉大1（分量外）をまぶしておきます。
③ゆでた筍は厚さ5mm～7mm程度にスライスしておきます。
④フライパンにオリーブオイルを熱したら、皮の面から鶏肉を焼きます。
⑤皮に焼き色が付いてきたらひっくり返して焼きます。
⑥裏面に軽く火が通ったらニンニクを入れて、ニンニクがうっすら色づいてきたら筍を入れます。
⑦全体に火を通したら小麦粉小1/2を全体にふりかけて全体を混ぜてなじませます。
⑧白ワインを入れてアルコール分が飛んだら蓋をして蒸し焼き（1分ほど）にします。
⑨牛乳・生クリームを入れて、よくかき混ぜて3分～4分ほど中火～弱火で焦げ付かないように煮込みます。
⑩塩・ブラックペッパーで味を調え、半量のパセリを入れて全体にさっと火を通します。
バターライスを盛ったお皿に盛り付けて、仕上げにパセリとブラックペッパーをふりかければ出来上がりです。
旬のたけのこに鶏モモ肉、生クリーム。旨くないわけがないですよね(^^;)
炒めの段階で少量の小麦粉をまぶすこの作り方はホワイトソースを作る手間がないので
簡単かつめちゃウマ！！
大きめに切った筍の存在感と歯ごたえが素晴らしく、鶏肉から出たエキス、そして旬の筍の
甘みが溶け出したクリームソースは絶品の一言。
今度は手間はかかるけど、母から伝授された我が家のレシピで作ってみようと思います。
～番外編～
簡単バターライス
コンソメスープにバター10gを入れて炊くだけです。
本来はバターで洗って乾かしたお米を炒めるんですけどね。
これは明らかな手抜きです（笑）