自給生活、毎年恒例となる年初の大仕事”味噌仕込み”
我が家1年分の味噌を、寒のこの時期に仕込みます。
（でも昨日はストーブ不要の異常な暖かい日でしたが）
昨年の大豆は豊作だったので、少し多めに仕込みました（出来上がり約25ｋｇ）。
この量の味噌を仕込むのは結構な大仕事で、前日の準備から始まり丸1日がかりの大仕事です
結構くたびれました・・・が、美味しい味噌のため頑張った～！
我がファームの手前味噌は、麹も自家米を使うので、麹もたっぷり入れるのが特徴です（麹歩合約28％）。
と～～～っても味わい深い味噌になるのですぅ～
【前日】
塩切麹
大豆洗い・浸漬
翌日
味噌樽の整理（一昨年の味噌）
【当日】
圧力鍋で5回
大豆と麹を混ぜ混ぜ
味噌玉、古味噌も混ぜる
樽にみっしり詰め込む
上面は古味噌で（カビ防止）
古米重石を乗せ完了！
おいしくなぁれ～！