10日間塩漬けにしていた豚バラ肉。
今日はいよいよ燻製。
昨日は塩抜きしてタコ紐で縛って一晩乾燥。
朝、店の掃除を始める前にスイッチオン。
なにせ時間がかかる。約4時間！なのでとりあえずスイッチオン。あとはチップを時々足していくだけ！
もくもくと扉の隙間から燻製の煙のいい香り。
時間とともに中では豚バラの余分な脂が落ちてジュージュー美味しそうな音。
そして待ちに待った出来上がり
この瞬間がたまりませんわ〜
こんがりとした色になった豚バラベーコン！
この香りが届かないのが残念！
できたベーコンは冷めるまでしばし吊るしておきます。
3本に減ってるやん！
出来上がりにちょうどお客さんが来て1本お買い上げ。
まだ、4本明日塩抜き乾燥で土曜日に燻製予定。
ベーコン必要な方は直接連絡ください〜
美味しく食べて健康に
カフェ山の駅
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