ネットの記事を目にして、そうなんだーーと、、
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首都圏で40店舗を展開する「ねぎし」。店に貼り出された価格改定のお知らせを見たツイッターユーザーからは、こんな声が聞かれた。お知らせの中に「仕入れ価格が高騰し、3倍にもなる事態となりました」と書かれていたからだ。
ねぎしでは仕入れ価格の高騰を受け、9月15日からメニューの値上げを実施。代表的なメニューでは、厚切り牛タンがついた「白たんセット」が1850円から2450円に、うす切り牛タンがついた「ねぎしセット」が1450円から1750円（いずれも税込み）へと値上げされた。
ねぎしを運営するねぎしフードサービス（東京都新宿区）の購買担当者は10月1日、J-CASTニュースの取材に対し、仕入れ価格は20年末頃から徐々に上がり始めたと話す。
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で、ちょっと 牛タンの原価を計算してみた。
・しろたん定食売価 1850円→ 2450円
・牛タン材料原価(一食分) Ｘ → ３Ｘ
・一食当たりの必要粗利 Ｙ
すると
値上げ前 Ｘ=１８５０－Ｙ
値上げ後 ３Ｘ= ２４５０－Ｙ
で、この式を解くと、、
２Ｘ＝６００ ∴
なので
牛タン原価 ３００円 (従来 → 現在 900円)
単純粗利 １,５５０円
－－－－－－
全部大雑把かつ 適当にあてはめ
面白半分やったが
どこまで信頼できんのかなーー笑 。
と思ったら
別のニュース記事には以下のような表現が、、
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１Ｋｇ 1000円だった牛タンが直近 2800円まで値上げ～～～
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なるほど 仕入れが約3倍になってるねーー。。
100gあたり 100円が 280円ね
牛タンネギシのＨＰには こんな表記が、、、
しろたん定食の 牛タン 4枚で140g
とすると、、
牛タンの材料原価
140円 が
392円 になったって事か?
原価の出し方で 2倍から3倍違いがあるが、、、、
まずの基本設定が やっつけもいいとこだし良いんだ無いだろうか?
意外と 肉の原価が安いな、、ってのが感想。
まあ
酒を飲みながらの 暇つぶしでは こんなもんだろうと思う今日この頃( ﾟДﾟ)
※ ねぎしの名誉の為書いとくと
牛タンは 舌一本丸ごとで入荷するはず、かなりの部分(例えば 舌の表面とかごっそり取る)捨てたと思う。
また、部位によって取れる量も少ないので、、実際の原価はもっともっと高くなるとは思う。。。
だいたい、
牛1頭から 1個しか取れないのに、なんであんな日本中で牛タン食えんだろう?と
もともと思ってたから、、、、、