コロナ前までは 外食が多く、家での食事が極端に少ない状態だったのが、ここ三か月はそうはいかない状態なので家でコメを炊くことが非常に多くなった。
もともと白米より、玄米や雑穀米のような生活に慣れているので、家での炊飯は白米が極力少なかった。
余裕もあったので、以前やっていた発芽玄米を炊くようにしてみた。
前はレシピ通りにやっていて結構手間かも、、と思い、その炊きあがりのプチプチした食感と甘いご飯がとても気に入ってはいたものの、途中断念していたのだった。
市販の発芽玄米も試してみたが、まあいいけど、さして美味しくないのもあるし、発芽状態の玄米をフリーズドライってどうなのかなーーと、なにせちょっと割高なので、やはり、自分で玄米を発芽させることにする。
ネットを調べると、いろいろとやり方は出てくるのだが、やはり「発芽玄米」というキーワードが健康に留意している方々の物だせいか、どうも凝ったというか、慎重にというか、まっ 気にしすぎな感じの作り方が多い。
毎日食べるものにそんな労力をかけるのが難しいので、どうするかなーーーと思い。
うんっ 手前勝手にやってしまおう。 と、いつもの調子に戻るのであった。
まず
玄米は 普通に買ってくる。
無農薬とか完全有機栽培とかはあまりこだわらない。普通に「玄米食で食べられます」という種類のコメにする。二キロで7-800円か?
で、炊飯器の釜に適量玄米を入れて、浄水器の水を使って洗う。
洗い方は水を入れすぎない。ひたひた(すこし玄米上面が水面にで出てる)で、100キンで買った「コメを洗うブラシ」みたいので研ぎ洗い。
昔は 玄米ご飯というと、スエた臭いっていうか、あまりいい感じのにおいがしなかったが、今の玄米は精米か流通状態が向上したのか?あまり臭いがしない(これなら匂いですね)。この洗ってる時に、ちょっとそんな匂いがするのだが、2回ほど水を替えてやると、もう しなくなる。
で
次にお釜に直接 水道水をお湯モードで入れてやる、浄水してない普通の水だ。
最初は水でやがてお湯になる訳だが、気にせず蛇口をひねった水の時からお釜に注ぎ、溢れさせたままで、ほっておく。 釜の真ん中に水が落ちるようにすると、米は対流しても、溢れた水と一緒に外にこぼれ落ちはしない。
でしばらく、お釜全体がお湯で暖かくなったら終了。ふちイッパイのお湯をちょっと捨てて、そのお釜ごと炊飯器に戻して、フタして終わり。
書くとめんどくさいが、正直手間は 白米を炊くより 簡単だ。
お湯の温度も 設定は45度で適当にやっている。
で、10時間程度(これも適当)で、また水道水のお湯モードで全く同じように、水からお釜に入れて溢れさせ、お釜があったかくなったら終了。
そして炊飯器に戻してフタして終わり。
これをあと一回やるか、そのまま終わるかは、玄米の発芽状況で決める。
大体、朝仕込み、その夜再度お湯を替え、次の日の朝に炊く感じだ。(それで大体発芽している感じ)
別に塩を入れたり(臭いけしだそうな)もしないし、
発芽の途中 ざるに開けて空気にさらす(発芽を促す)もしない。
最初の水だけ浄水器を通すが(コメは最初が一番吸水するそうなので、、)
そのあとは水道水。(発芽中に微温の水が痛むと嫌なので消毒剤が残ってる水を使っている。)
最後の炊飯の時は浄水器を通すが、これはトリハロメタンに熱が加わると有害とか聞いたことがあるからだ。
(それも今は意味が無いとされているらしい。)
まっ 後は炊くだけ。
これで発芽玄米を毎日食べているのだがー
味も 市販の発芽玄米よりは確実に美味しい。以前凝って作った方法の方が甘みが多い気もするがーー。。まっ気のせいだな。
なにより驚いた事に、しばらく続けた結果、体重が減り、中性脂肪も減っているのが判ったのだった。
有難い事なのだった