大田区蓮沼にあるラーメン屋というか支那ソバ屋か、
数十年前のムカーシ、初めて食べに行った。
当時、ラーメンと頼むと「隣に行きな」と店主に言われるという噂の店だった。(当時はとなりがラーメン屋、でウチはシナソバ屋だから、って事による発言)
ここの名物はシナソバとカレーのセット。まだ幼い自分は小銭を握り締めて食いに行った訳だが、仏性面の禿げたおじさんが出すソバの第一印象は「味がしないっ!!」だった。とにかく薄味。ある意味お湯みたいなスープだった。
で、一緒に出てくるカレーが思いのほか辛い(スパイシー)。
なので余計味が判らない、で当時下した結論は 、
「すんごく不味い」。
なんで？ これが持て囃されるのかサッパリ理由が判らなかった。
で
数年ごとに、なんかフラッと食べに行っては、「うんっ 不味い」
と納得しなが随分長いことたっていた。
が十数年前、
ここのスープの味が急に濃くなった。
で
支店も急に出来た。
支店に行って店主に話を聞くと、
創業者が引退するに当たって、そこに肉を卸していた会社が商標レシピなどの権利一切を買い取ったとの事。
で
そこの社員が厨房を担当、そして希望者が退職して暖簾分けという形で独立したそうだ。
でそれから味が濃くなり一般的になったようだ。
自分はこっちの方が好み、それから時々なんとなく食べに行くようになった。
ラーメンブームのなか、あるテレビ番組でーー
「ここのラーメンセットは最初必ずラーメンを先に出す。
ラーメンを食べる時はスープは残して麺を食べる事、
そして
店主が麺を食べ終わる絶妙なタイミングでカレーを出してくるので、
カレーはスープと一緒に食べる。
二口食べたら 一口スープを飲む。この繰り返す。。。
それがインディアンの流儀です。。。。」
と
したり顔で薀蓄を語っていたラーメン評論家(ってなんだ??)がいたが、、、
あのね、
初代の店主の時、ソバとカレーセットを頼むと、
結構ランダムに(作り手の都合で)カレーが先に出てきてたよ。
物のない時代
ラーメン(シナソバか)とカレーって海の向こうの組み合わせってだけの意味で豪華さを演出しただけで
深い意味は無かったと思うのに、そこを深読みして、信奉しさらに喧伝して、それを無視すると
輩と非難するか、判ってない。と嘲笑するか、、
流儀を強要ってのか、、、こういうのが好きじゃなかったんだよなーー。
(自分もこういう圧力を無視できるほど強くないんでね、、結局そういうとこは行かなくなってたな。。。)
昨日久しぶりに食べていて
ボンヤリと昔を思い出していた。。
そうそう
昨日食べたら
また味が濃くなっていた。うーーん店主が舌をやられているのかなー。。