まつり寿司

千葉県房総半島の郷土料理のひとつ『祭りずし』を作りました。（2007年10月22日）
祭りずしにはいろんな模様がありますが、今回教えていただいたのはバラの花とさくらんぼの2種類です。

バラの花は意外にも簡単でしたが、さくらんぼがちょっと難しかったですね。

でも金太郎飴のように、切るとでてくる模様には感動しました。

先生が作ってきてくださった『四海』というお寿司も芸術的で感動しました。

千葉の房総地方では、小学校の時に家庭科で巻き寿司を習うそうです。

冠婚葬祭には欠かせないお料理だそうで、これを巻けないとお嫁に行けないとか。。。千葉に住んで四半世紀以上、知らなかった郷土料理です。

お寿司にあわせて白和えを作りました。

　　　　　

お豆腐は丁寧にこすと、滑らかで美味しい白和えができあがります。

この一手間がとても大切です。

中には柿が入っています～上品で美味しい白和えでした。

お吸い物はきのこのお吸い物。ちゃんとダシからとると、これまた上品なお味に～美味しい椀でした。

　　　　　

デザートは栗蒸しようかん。

　　　　　
もちもちした食感がすごく美味しかったです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Author　YOKO

フィリピン料理

フィリピン料理教室を開催しました。 （2007年9月9日）
講師はマニラ出身のエバさん。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今回のメニューは、

●ラバノス（大根ときゅうりのサラダ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　

味は日本のなますに似ています。さっぱりと美味しいサラダでした。

●カルデレータ（牛肉のスパイシーシチュー）
　　　　　　　　　　　　　　　　　

牛肉とじゃがいもやニンジンなどを煮込んだものです。

●レリエノン・タロン（ナスとひき肉のオムレツ）
　　　　　　　　　　　　　　　　　

作り方は、焼いたナスに具を乗せて、卵を絡めて焼きます。

　　　　　　　　　　　　

●デザートはミルクたっぷりのフルーツ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

初めて食べたフィリピン料理は、日本人の口によく合うとても美味しいお料理でした♪

地元のケーブルテレビの取材も入りました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

カメラマンさんもお食事をしていただき、本当に美味しく召し上がっていただけました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Author　YOKO

アルメニア料理

アルメニア料理教室を開催しました。 （2007年6月30日）
アルメニアの家庭料理は、素材の味を生かした調理方法です。
味付けはバター＆塩と、とてもシンプル。。。だけどすごく美味しいメニューでした。

今日のメニューは、

●コトレット…ハンバーグのようなお料理です。
●ナスの料理…ナスやトマト、ピーマンなどの野菜を網で焼き、皮をとりのぞいて煮込むお料理です。
●サバウロ（押麦のスープ）…トマトベースのスープです。
●デザート＠ハルバ…バター、小麦粉、砂糖＆クルミで作るデザートは、キャラメルのような味ですが、後に引かない甘さが何ともいえません。

特別なスパイスを使うわけではないのですが、、、それぞれの班の味が違いました。
そこで学んだのは、料理はプロセスが大事だということです。
野菜を網で焼いた際、じっくりと中火で焼くのと、強火で一気に焼くのとでは野菜の甘みが違うのです。
シンプルな料理でも、プロセスで手を抜くと、、、やはり手抜きの味になってしまうようです。

今回は素材の味を大事にしたお料理を習いました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Author　YOKO