中国の薬膳料理を北京出身の范さんにお願いしました。
今回は風邪の季節でもあるので、風邪の予防になる薬膳を教えていただきました。
家庭で簡単にできる薬膳です。
●ネギ入り玄米粥…風邪の予防に
砂糖を入れるので、ちょっと甘いお米のデザート感覚でいただきました。
●生姜糖の飲み物…体が暖まる
生姜とネギ、黒糖を入れた飲み物です。
生姜が効いているので、心して飲まないとむせます（笑）
ピリリと辛くてクセになりそうな飲み物でした。
●大根と酢の漬物…インフルエンザ予防
さっぱりとした口当たりが美味しい漬物でした。
以上が家庭薬膳料理です。
その他に、中国家庭料理を作りました。
●羊肉のしゃぶしゃぶ（北方の代表的な鍋料理）
羊の肉と、春雨や白菜などといただきます。
味は淡白なので、ニラの芽のジャムや腐乳のスープなど好みで味付けしていただきました。
ニラの芽のジャムは、羊の肉の臭みをとるそうです。
●レンコンと豚肉の煮込み（南方の家庭料理）
レンコンは皮ごと、ざく切りにしました。
シンプルな味付けなんですが、お肉のダシがよくでてレンコンもホクホク～食感も楽しめたお鍋でした。
●犬肉の醤油煮込み（東北地方及び北方の一部家庭料理）
もちろんこれは、、、レシピのみのご紹介。
このレシピをいただいたときは、参ったなぁ、、、というのが率直な感想です。
・・・・・先生のお話・・・・・
日本人に話すと残酷と言われますが、そうは思わないでください。
たとえば牛や豚を食べるのと同じ事です。
日本では犬はペットとして可愛がられているけれど、中国では自分達が生きるために犬肉を食べます。
そうですよね、、、これが食文化の違いなんです。
参加の皆さんも、お話を聞いて納得されていました。
ちなみに、、、野原を駆け回って運動している犬が美味しいそうです…なのでペットとして飼われている犬は美味しくないそうですよ～（苦笑）
今回は、何種類ものお料理を習う事ができてよかったです♪
Author YOKO
