麻婆豆腐は吾輩のお気に入りの定番料理。コツは豆腐をあらかじめざっと塩ゆでするとプリプリ感がでる。あと、花椒粉（ホアージアーフェン）を使うと四川風ぽくなる。平日は基本的に料理は作らないので、土日に作りだめして冷蔵庫に入れている。
この麻婆豆腐もスパイスを使っているから認知症予防にいいかも知れない。十数年後には日本の全人口の四分の一は６５歳以上の高齢化社会になるという。そのうちの二割は認知症となると云うと早めに対策をとっておく必要があるだろう。認知症を減らすことは保険費の低減だけでなく社会の活性化につながるので、国家対策として取り組んでもらいたいもんだ。国会議員の大方は近いうちに高齢化し、認知症になる可能性が大きいことを知っているんだろうか。