以前にアースディの出店やケータリングなどで一緒になった知人…小春くんがシェフ
今や「たまな食堂」さんは“発酵食堂”として塩麹や醤油麹、酒粕などを使って食材の美味しさを生かす料理のワンランク上
…食材の旨みを引き出し高めるお料理が食べられるお店のような
お野菜コース3800円をチョイスしましたが、（小春くんがオマケでつけてくれたお料理抜いても）ボリューム満点でかなりお腹いっぱい:*:・(￣∀￣)・:*:
寺田本家 さん「むすひ」の発芽玄米酒
とともに…
発酵食品の納豆を塩麹と併せて二段階発酵させた納豆
お醤油かけなくてもいけるくらい
超発酵食品
デザートはみかんのコンポートに有機コーヒーで締め…すべてヴェジ＆オーガニックなので安心して頂ける(｡-人-｡)
日本の発酵食品の素晴らしさに改めて感動
γ(▽´ )ﾂヾ( ｀▽)ゞ
もっともっと発酵食文化を私も継承していこう…小春くん、たまな食堂 のスタッフの皆さま☆美味しい時間をありがとうございました(o_ _)o
Android携帯からの投稿