仕込み直後…
8時間後…
ベーグルで今時季は、豆乳で56%☆仕込み水なら52～54%くらいで。通常のストレート法の
生地なら60%は入れたいコーヒーチェリー酵母d(^_^o)
持ち帰り生地のあこ酵母イングリッシュマフィンは冷蔵庫のなかでもぷくぷく元気
昨日のarcoさんのガスオーヴンは下火だけなので、私のオーヴン
だと表面にうっすら焼き色つきます
オーヴンの特徴で同じパン生地でもいろんな表情と食感になるから、パンつくりはまたまた面白い&奥深いところ
これからスコーン焼き上げ、ライ麦&コーンミールのベーグル焼きあげますっ
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