この週末は7月最終日。
夏真っ盛りですね。
先週までは曇り続きで、猛暑には届かない、
そこそこ真夏にしては過ごしやすい日が続いていたのですが、
金曜からついにぎらぎらの猛暑が大阪を襲うようになりました。
私も基本家にいるように心掛けたのですが、それでも暑気あたりのような症状に襲われ、
夕食はアイス、という20代若者のようなとんでもな夕食でやり過ごす有様。
皆様もどうぞご自愛くださいませ。
これではいけない！と、日曜はカレーの会でしっかり栄養補給。
この日はアーンドラ料理だったのですが、
アーンドラ料理なんてあまり馴染みがないので、
メニューもいちいちググらないとわかりません。
ググっても、文字情報だけの場合はもちろん、写真があったとしても、
正しい完成形がわからないことの方が多い。
食べたことも見たこともない料理を、レシピだけで作るのですから、なかなかチャレンジャー。
それでも愉しめるのが同好の士の集まりの良さでしょうか。
もちろん師匠が切り方からスパイスの投入タイミングまでしっかり指示してくれますけど。
時にはやり直しの厳しい指導も入りますが…
今回の完成形。
フィッシュカレー、ヨーグルトのカレー
ナッツとシシトウのカレー
かぼちゃのスパイスココナツ炒め
じゃがいものロースト
チキンビリヤニ、エッグロースト、チャパティ
トマトダル、ピーナツドレッシングサラダ
タピオカのデザート
ゴーヤのピックル、チャトニー2種
今回のビリヤニは特に美味しかったです♪
フィッシュカレーも。
かぼちゃは、かぼちゃ自身がそれほど甘くなく、ホクホクでもぺったりでもないものでしたが、
それがこの料理にはとても合って気に入りました。
トマトは甘くて（いかにも美味しそうでした）酸味が足りず、レシピとは別に師匠たちがいろいろ工夫されてたので、
なんでも甘ければ良いってものではないですね。
じゃがいもも、ほっくりしてないところがとても良かったです（メークインを使ってましたが、メークインの中でもあっさり）。
トマト入りのダル、ダルカレーの中で一番好みかも。
少なくともここ3回のダルカレーではダントツ好きです。
そして、ナッツとシシトウのカレー。
ピーナツとココナツと油たっぷりのペーストが入った、おそらく高カロリー食ですが、
トマトと砂糖の甘み、タマリンドの酸味、スパイスの辛さ、どれも強めで
そのバランスが絶妙で素晴らしい味！
おそろしく手間のかかる料理ですが、これは再現したいです。
ヨーグルトカレーは、アヴィヤルやライタなどかなり好きになってきましたが、
今回のはちょっと苦手でした。
これだけ数があるので、後からどれを作ろうか、自分の好き嫌いの記憶を書き留めるだけになってしまっていてすみません。
今回は、素材の持ち味の大切さと、スパイス投入のタイミングをまた一つ学んだ回でした。
ごちそうさまでした♪