【店名】 麺屋 いえろう
【場所】 名古屋市中川区
【営業時間】 11時～14時
18時～20時30分
【定休日】 火・水
【席数】 12席
【メニュー】 醤油ラーメン(味玉付き)
【値段】 900円
【2023年合計金額】 93900円
【スープ】 醤油
【麺】 中細麺ストレート
【点数】 78点
【感想】
2023年98軒目は、約1年7ヶ月ぶりの〝麺屋 いえろう〟。
今回は、〝醤油ラーメン〟に毎度お馴染みの味玉。
見た目以上に〝すっきり〟としたスープ。
まず、醤油辛さよりも醤油の甘みが強く主張している印象だが非常に醤油のコクと香り
が豊か。
鶏の旨味は、あくまでも醤油を支える程度かな?と言う印象だが徐々に煮干しの風味が
顔を出す。
個人的には、この煮干しの風味が若干強過ぎかな?と・・・・・・。
煮干し独特の癖は気になる人・気にならない人と個人差は有るが自分的には少し強め。
自家製麺?の〝中細麺ストレート〟は緩め食感だが滑らかな口当たりに小麦粉の香り・甘み
が非常に濃い。
どちらかと言うと麺の力がスープの力に若干押されてるかな?
とは言え、全体的には非常にバランスが取れていると思う。