低温調理のポークソテー
我が家の定番メニューの一つです
今回のベーグルサンドには
豚リブロースを使用
お肉の大きさはおこのみで
これは↓1200g
いつもは800gとかでやってるかな？
まずは表面にこんがり焼き色をつけて〜
2〜3日マリネします
できたら真空にしてね
マリネ液はコチラ↓
長ネギの青い部分 １本
ニンニク（すりおろし）１片
しょうが（すりおろし）１５g
酒 ４５g
醤油 ４５g
蜂蜜４５g
オイスターソース １５g
しっかり味がしみこんだら
65度〜70度くらいで低温調理
お肉の中心温度が63度になったら
出来上がり💕
(その後保温で粗熱が冷めるまで)
そのまま食べても
サンドにしても👍
今回のベーグルサンドは
みょうがとしょうがをたーっぷりと挟むのが
ポイントでした
あとはこの味噌とたまねぎのディップ↑
こちらは
キャラメリゼした玉ねぎ
味噌
白ごま油
をウィンウィンしたもの
ハンドブレンダーで攪拌するだけ〜
調味料の割合は
２対２対１
これもなかなか使えるディップ
野菜スティックにつけて食べても
ベーグルサンドでお肉にぬる時は
たっぷりめがオススメです。
よかったら作ってみてね
そして
誕生日の日に
ハッピーバースデー
と
アルバイトの女の子から
もらったカプチーノ！
可愛すぎる💕こんなのサラッと作って持ってきくれた
おばちゃん
生きてて良かったよぉ〜
ありがとう