かなーり久々にHBでパンを焼きましたぞ。
HBはこねだけ利用するのがほとんどで、たまにホシノ生種起こしとか。
これはコーングリッツ食パン。コーングリッツとE.V.Oでかるい食感のパンです。
粉チーズをかけてトーストしたら、ふちが焦げちゃいました（笑）。
トーストするとサクッとしてさらにおいしいの。
「有名パン職人のホームベーカリーレシピ」
二冊目よ（笑）。
レシピ本はページに書き込みもガンガンするし、すきなパンは何回も作るので、
たちまちボロボロにしちゃうんだよね。
コーングリッツ食パンは須藤秀男さんのレシピでした。
カメリヤ 375g
コーングリッツ 38g
冷水 250g
塩 9g
グラニュー糖 15g
E.V.O 38g
インスタントドライイースト 3.6g
焼き上がり1時間前にトップにオリーブオイルを塗ってコーングリッツと塩をトッピングします。
仕上げの塩はゲランドの塩。
最近は美術展であったりまえのように置いてあって、こちらも塩は美術展で買えばいいかと。塩ってなかなか減らないですけどね。
特殊な粉をつかう手加減のないレシピが多い本ですが、そこがまた好きなんだよね。
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