眠いですが、きょうこそラッキョウをつけなくては☆
八百屋さんから伺った話だと、年々梅干を漬けるひとは増加しているけど、ラッキョウは漬けるひとが減っているんですよね、
ということ。
私も梅干はほぼ毎年漬けるけど、ラッキョウは2、3年おきだなあ。
でも今年はぼちぼち在庫切れなんでつけるかと思い。
泥付きラッキョウは両端を切って、
すり鉢にいれて水を流しながらゴリゴリ洗って、薄皮を剥ぎます。
ピッカピカ。
塩漬けにしてから甘酢漬けにするやり方と、
直接漬けのやり方があるんだけど、どっちにしようかなあ？
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