三種の砂糖のこしあん☆

ブログを書きながら、パンを焼きつつ、連絡待ちがあったり、メールの文面も考えていたりする。


ま、うちに釘付けなわけです（笑）。


やーばいよなあ。


さて、三種の砂糖のこしあんができましたわ。

小豆を煮て、ふるいで漉してさらしで絞ってさらし餡をつくったら、



まずは上白糖。

上白糖が溶けたら、

和三蜜糖、

とどめに有機黒糖(顆粒になっていて使いやすいのでパン作りに愛用しています)。


小豆500gに対して、上白糖、和三蜜糖、有機黒糖を各200gずつの配合です。


仕上げに塩を親指と人差し指でつまんだひとつまみ。


チーズオニオンパン、チーズ200gで25個できちゃったので、あんこの出る幕はなくなってしまいました（笑）。



よーく冷ましてから、とりあえず冷凍しておきますわ（笑）。


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