きのう(1/11）焼いた全粒粉の山食が気に入ったので、
もう一度焼いてみることに。
今度は配合を、
強力粉４８０ 全粒粉１２０です。
(前回は強力粉５００ 全粒粉１００）
発酵の状態はおなじくらい。
ロールマキマキもおなじくらい…だと思う。
のですがっ？
焼き上がりはこうでした。
窯のびがイマイチだし、焼き色も薄いし。
おなじコールドスタートで焼いたんですけど。
なんか、だいぶ違うような。
しかし渦巻きの巻き方にやはりおなじ作者（私のこと）の
癖が出ていますね。
きつーく巻いたのが悪かったのか、
2次発酵の温度と湿度が問題なのか。元種のコンディションがちがったのか。
配合のせいか。
でも前に焼いたときも、HBで焼いたときも、全粒粉パンって
小ぶりがふつうなんですよ。
だからこれ、けっして失敗という範疇には入らないと思うんですが。
スライスすると、一枚ずつ形が違っていて愛らしい。
全粒粉パンってそばかすがいっぱいの女の子みたいで可愛いと思うのは私だけでしょうか(笑)
寝る前に焼きあがったので、一晩おいてスライスしました。
やっぱりその方がスライスしやすい。
ついでに焼いてフムスをたっぷり塗りたくってたべましたが、
カリッとしておいしかったです。
きょうこそ、マヨネーズを買ってくるか自作して、ゆで卵のサンドウィッチを全粒粉パンで作ってたべよう！
ではまた～♪