これもベースのレシピはあるんですが、
粉の配合その他いろいろアレンジしてみました～♪
こねあがったところ。バターとハチミツ効果で色白で
もっちりしっとりした生地です。
☆蜂蜜と発酵バターの山食☆
・強力粉(カメリヤ） ５００ｇ
・こめ粉 １００ｇ
・ホシノビール酵母生種 ４８ｇ
・水 ３６０ｇ
・発酵バター（無塩） ３０ｇ
・ハチミツ ３０ｇ
・沖縄の塩 シママース １０．８g
バター以外のすべての材料を水分のあるものから順番にＨＢのパンケースごと
計量して入れていきます。
低速３分＋高速１２分でグルテンを形成した後、
ビニールに包んで麺棒で伸ばしたバターを生地に
まとわりつかせるようにして、
高速１５分
ひとつ前から疑問に思っていることがあるのですが、
お菓子も昔はよく焼いたものですが、バターケーキの作り方って、
バターをふんわり泡立てるために室温に置いたバターもしくは
湯煎にかけたバター、さらには溶かしバター、
などがありますでしょう？
が、
パンの作り方に溶かしバターは、すくなくとも生地を作る段階ではでてこないですよね。
（仕上げに溶かしバターを刷毛で塗る、というのはある）
バターをある程度の固さを保ったままパン生地に練り込むために麺棒で伸ばしたり、
指で角をなくすようにつぶしたりするわけですが、
なぜパンづくりではバターを溶かしたり、やわらかくしたりするのがご法度なのに、
ケーキ作りではそれが常識なのか。
なにが違うのかなあ。
ずっと考えていればそのうち、ズバリこうでしょう！と言い当てた本に出会ったり、
自分でハッ！と気づいたりするので、いまは疑問を忘れないようにしたいと思います。